“冒昧的问一句，胡师傅的手艺来自小河帮？”陈云轩笑着问道。

胡应元一愣，双手抱拳，“不知谁人当面。”

这样的举动，把所有的人都给看愣了。

他们刚刚在脑海里幻想过很多的场面，唯独就没有这一个。

“胡师傅，客气了，我就是一吃货。”陈云轩笑着说道。

“从刚刚这碗麻辣烫的味道上，我吃出了水煮菜式的口感。我就琢磨着，胡师傅应该传自小河帮，把这个麻辣烫的底料进行适当的改良。”

胡应元点了点头，“确实如此。不知陈老板是吃出了什么样的不妥？”

“胡师傅，言重了，不能说是不妥。只能说胡师傅的手艺太精湛，反倒不怎么适合作为小吃来招待顾客。”陈云轩笑着说道。

“就说这碗麻辣烫，我吃得很过瘾。重麻、重辣、重油，当真是麻辣咸香。吃过之后浑身的窍孔都打开了，汗珠冒出来，舒爽得很。”

“这也是川菜的特色，为啥川菜是这么受欢迎的一道菜式？就是因为辣之一味，能开人味蕾，随之大快朵颐。”

“在这个底料上，三香与三椒的搭配是真的很棒。这没有功夫在身的人，根本你就别指望能调出这个味来。”

“轩子哥，啥是三香啊？三椒是辣椒、柿子椒？还有啥椒？”英子好奇的问道。

这也是很多人共同的问题。

刚刚还仅仅是为了看热闹，现在听陈云轩说了这么多，也是有些入迷。

“三香啊，是葱姜蒜。三椒则是辣椒、胡椒和麻椒。”胡师傅笑着说道。

“看来陈老板对我们川菜还真的有很多了解，想必三料、七滋、八味，在陈老板这里也是得心应手。”

也是一种试探，顺便摸摸陈云轩的底。

毕竟有些东西听归听，能不能讲出真东西来，那才是要紧的。

“醋、郫县豆瓣酱、醪糟是为三料。酸、甜、苦、辣、麻、香、咸，是为七滋。八味挺好玩，鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。”

“但是我觉得最好独特的反倒是九杂，杂之一字泛指用料，即是调料，也是食材。江河湖鲜、蔬菜瓜果、山珍海味、家畜家禽，全部涵盖。”

“川菜这么受欢迎，却在味之一字上。味之多变，实则数不胜数。如此变化多端，却是川菜之灵魂所在。”

胡师傅竖起了大拇指，“川菜之美，一一道尽。还请陈师傅指点出我这道麻辣烫的不足之处。”

一看胡应元这样，边上的王明睿着急了。

这是咱们的敌人啊？你咋还能摆这么低的姿态呢？

咱们这个方子，也是经过多次试吃的，那绝对是正宗的川味。

现在这个陈云轩就是故意找麻烦，也不知道从哪里听来的这些东西。

不过店里其余的宾客就很好奇了，现在看来这个川蜀情的麻辣烫，确实是差点意思？

“胡师傅，不能说你的方子有不足之处。相反的，你这个方子太好了，反倒有些不适合在我们这里卖。”陈云轩笑着说道。

胡应元皱起了眉头，能够感受到陈云轩话语里的真诚。

旋即他一拍脑门，“晓得了，我虽尽可能的保留了川味。却也因为重辣、重麻、重油，反倒有些不适合北方同志们的喜好。”

“对头，南甜北咸、东辣西酸，这是这么些年人们养成的地域性口味习惯。”陈云轩笑着说道。

“胡师傅以前供职的大馆子，顾客去吃饭，吃的就是纯正的川味。你不纯正，那是会掀桌子的。”

“但是在咱们这里不一样，咱们所面对的是普通的群众。只有一少部分，像店里这样更高一个层次的顾客。”

“习惯了北方的口味，偶尔吃吃正宗的川味还行。但是要想多次尝试呢？恐怕就会怕了。因为没有吃惯的人经常吃，必然会上火。”

“所以就是因为胡师傅的手艺太过正宗，把方子调得太好了，所以将来的受众可能会少一些。是这么个道理吧？” <