楼,这酒楼有三层,一楼都是散座,二楼有十五六个十人桌大,三楼有九个雅间。罗凯合计了一下,办婚宴酒席足够用应该是差不多。
小陆和那仁和楼的小二在下面唠的还挺热闹,小二问小陆“这王公子这么大生意,在我们这酒楼转悠个啥。”
陆慎言撇嘴说道“你们崔掌管这回有福气了,我们公子就这样,不嫌买卖多。多半以后你们要跟着我们梅耶府了。”
罗凯在酒楼上上下下转了一圈,心里大概明白。二人找二楼楼廊坐下,罗凯问道“崔掌管就这么把酒楼盘出去,经营这么多年也是可惜。”
崔福叹口气“怎么不可惜啊,可也没办法,盘出去还能落下三四百两银子,不盘出去每个月贴几十两;而且这竞争这么激烈,重新装修一下也得百十来两,再请人也是扔了银子试。”
罗凯见他说的是实情,他心中酝酿一个计划,于是说道“若是我接过酒楼,还请崔掌管管事,除了每个月二十贯工钱,还给掌柜两成纯利,掌柜可否愿意”
掌柜一听扑腾就给罗凯跪下了磕头道“这酒楼是我大半生心血,别说给纯利,您不给我工钱我都愿意。”
罗凯连忙扶起崔福,说道“崔掌管不用这么这样,我这么做也有要求。”
崔福说道“世人都说王公子是仁义之人,今日您若是看中了仁和楼和我崔福,您尽管要求。”
罗凯看了看楼说道“你听我吩咐,明日起开始装修,搭竹栅用布前面将外面全部挡上。”
崔福点着头记下罗凯的吩咐。
罗凯命崔福,明日起停止营业,用布将店外罩起来,用“犀皮”漆重新翻新桌椅。最关键的是改造后厨。将原先所有烧木柴的炉灶里面加铁篦子,改造成可以烧煤的灶台。大致估计一下五月初就可以都弄好。
用人不疑虑,罗凯一次性将款项付清,有嘱咐崔福,以后店小二升级,不再管端菜,而是盯着大堂里面的其他雇员。小二要会写菜单,以后都是写好菜单送到后厨,后厨厨师按菜单顺序出菜。
对于雇员罗凯也要明确分出大厨,帮工,端菜工。菜品要重新定,这个菜谱自然是罗凯来定,来宋朝这么久了,吃到的东西最奢侈的就是熬,炖。原因,简单,煤的问题。没有持续燃烧温度高的煤,仅仅是炭火,多时做些水饭熬炖之类。
罗凯定菜谱,搜肠刮肚的想那前世报菜名中自己知道的爱吃的菜软炸里脊、熘鲜蘑、、熘鱼片儿、炝芦笋、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿,爆三样、葱爆肉大大小小想出了十多个菜;
想了半天,想起这十道宋朝没有菜,崔福掌柜拿过菜单一看,傻眼了“我说公子,你这熘和炸都是啥”罗凯一笑,你先招十个大厨,我来统一讲。“十个”崔福以为自己听错了,平时有两三个就忙开了。罗凯一笑,“十个”
等罗凯走了,崔福掌柜还拿着那菜单特色菜发呆,小二过来问道,掌柜看啥呢
崔福把罗凯这菜单给小二看,小二更是摸不着头脑,干脆自己不想了,还开解崔福掌柜“我说掌柜,这王公子向来奇思妙想多,让咱干啥就干啥呗。你瞅瞅,这都四月底了,咱还得快着点。”
这几日仁和楼搭起了竹栅,街上的人都不知道是做什么,看见崔福就问,崔掌柜您这是做什么呢
崔掌柜就摇摇头,“这酒楼以后姓王了,公子这么交代我也不知道他干什么。”
众人见此纷纷议论,得知是梅耶府的罗凯,更是追这崔福问,这公子是又要变什么戏法么
见众人问的紧崔福就按罗凯教的,来个一问三不知,罗凯说了,这叫神秘感。
再过几日眼看快完工了,门口围的人就更多了。原来罗凯的婚姻请柬已经发出,罗凯大婚竟然不在自己办酒席,而是要在这仁和楼办酒席。这仁和楼是不是要重新装潢啊,是不是要改样子啊。
在梅耶府培训的厨子,自然也都学会了那十道菜的做法,更主要的是他们还真是喜欢这烧煤的灶台。
罗凯跟他们全都签约,薪水
一百七十七
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