对于赵守时这毫不遮掩的傻笑，安希也有些无语，生气倒也算不上，气得她拍了下盒子，道：“还傻愣着干什么，打开看看啊。不知道这是什么鱼，我怎么安排晚上的菜单。”

“得嘞。”诡计得逞的赵守时嘿嘿笑着，对裴幼清飞了下眉毛，道，“宝贝儿，把这俩碟子给拿一下。”

‘嘶~~~’

王琪倒吸一口冷气，顾不得管身上的鸡皮疙瘩，连忙动手把空置的碟子给收拾到一旁去。

空出一块足够放下盒子的区域。

赵守时把盒子放在桌上，在其他人的注视下，用钥匙把泡沫盒的胶带划开。

将盖子揭掉，在众人的惊呼声中，赵守时从盒子里拎出一条有小二十斤的胖头鱼。

胖头鱼又名花鲢，是鲤科、鲢属鱼类。

東北地区的查干湖里的主要鱼类就是这种胖头鱼。

每年十二月到一月，是查干湖冬捕的日子，当时的陈嗪正在查干湖附近考察。

以这条胖头鱼为例，当陈嗪找到胖头鱼与它生长的查干湖时，他觉得这里的故事值得挖掘。

他就会通过快递的方式将胖头鱼发回《舌尖》栏目组，由栏目组围绕着胖头鱼寻找拍摄素材。

包括但不限于胖头鱼的生长区域、特点、烹饪方式，以及它对于查干湖附近的居民的意义。

以真实因素为创作素材，以人物、地点与胖头鱼的关系为切入点，并对其进行艺术的加工和展现。

以展现真实为本质，并有真实引发人们思考的电影或电视艺术形式，这就是《舌尖》的制作过程。

当然，这只是《舌尖》里面非常微小的一个组成部分。

数十乃至数百种素材才能共同组成一部《舌尖》。

就算这样，展现出来的也只是中华美食的九牛一毛。

除了胖头鱼，还有诸如柳州酸笋、诺邓火腿、糯米黄粑、奶豆腐等等。

这些美食在当地是非常著名的食物，甚至是全国农产品地理标志。

但依旧有很多人不知道它们的存在。

像生活在北方的赵守时从未去过南方，完全没有听说过柳州酸笋、诺邓火腿、糯米黄粑。

同理，南方人必然对北方有同样的疑惑。

这就是拍摄《舌尖》的意义。

我们不能顺着网线去打人，但我们可以顺着网线去感受各地的风土人情、特色美食。

然后用网购等方式，让我们可以体验到以往未曾体验过的美味。

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安希不知道赵守时脑子里面在想什么。她打量着赵守时手里拎着的鱼，道：“这鱼得有二十斤吧；干脆一鱼多吃得了。”

“这么大的鱼头，要是不做剁椒鱼头实在可惜。”走过来的王青主动开口。

赵守时看了眼王青，颔首示意后接下话茬：“青姐说的对，咱就做剁椒鱼头。

这么大的鱼，去了鱼头还有不老少呢。十斤八斤肉得有吧，再做一个水煮鱼片、清炒鱼腩、红烧鱼段，估计就差不多了。”

“差多了。这鱼做七八道菜是绰绰有余的，鱼的内脏、鱼鳞只要处理干净了，都是美味。”王青指着近乎黑色的鱼鳞，道：“这鱼鳞颜色够深的，是野生的吧。”

“这个倒是不确定，同事正在查干湖附近考察，给我发条鱼尝尝鲜。”赵守时对如何区分野生鱼与人工养殖鱼是一窍不通，端详了一会也没看出个所以然来。

“查干湖冬捕？”王青犹豫了一会，苦笑连连：“查干湖里野生鱼不少，但也有相当一部分鱼不是纯野生的。春季投放的鱼苗，等到冬季捕获。胖头鱼的口味本身就不怎么样，更何况这种‘洗澡鱼’。”

“嗯，这种现象确实有。”点头表示赞同的赵守时又道：“但我觉得这没什么不好。鲜有鲜的吃法，柴有柴的吃法，像我老家，普通的大虾三十一斤，可同样大小的海捕大虾要贵两三倍。

每种食材都有它存在的意义，像松露、鱼子酱、松茸这种高档食材存在的意义就是让人品尝不一样的口味。

像小麦、水稻，基本功用