马文兵笑着说道:“师傅,你也教我做了不好的鱼,我看就别做鱼了,还是教我做熊掌吧。”
柳一口笑笑摇摇头说道:“不,文兵,这一次师傅教你做的这道鱼跟以往不一样,就连师傅也是很是做过两次。”
马文兵疑惑道:“师傅,什么鱼只做了两次?既然做了两次想必是不好吃吧?既然不好吃就不要学了,还是做熊掌吧。”
柳一口继续笑道:“非也,这道菜鱼香味浓,酸辣可口,是一份难得的菜,只不过这道菜需要的食材非常难寻,昨天我看这里正好有,才想起来的。”
马文兵听到师傅如此说,也很好奇,于是问道:“师傅,你说的是到底是什么菜?”
“无敌霸王鱼!”柳一口捋捋胡须一字一字的说道。
无敌霸王鱼,名字果然霸道,马文兵听了都要马上见识见识无敌霸王鱼到底是什么?
马文兵高兴的回道:“师傅,那好,我们就做这道无敌霸王鱼,需要什么鱼才能做?”
柳一口说道:“无敌霸王鱼当然需要霸王鱼了,你在这里等着,我去想他们要一条,霸王鱼是非常珍贵无比的鱼,我要多出银子才能购买。”
霸王鱼,也叫鳡,属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长,亚圆筒形,头尖长。吻尖,呈喙状。口大,端位,下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须,眼小,稍突出。下咽齿3行,齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小,其起点位于腹鳍之后;尾鳍分叉很深。体背灰褐色,腹部银白色,背鳍、尾鳍深灰色,颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。
鱼虽然是非常珍贵,但是也是得卖的,所以柳一口花了很多的银子才买了一条霸王鱼。
接下来柳一口开始教授马文兵无敌霸王鱼的做法:
辅料:白牛肝菌,50克,香菇,50克,鸡蛋清60克,鸡腿蘑50克
调料:花生油20克,盐5克,味精3克,淀粉10克,姜汁10克,葱汁15克。
1:将霸王鱼头宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下鱼头,从下颌处切开,上锅蒸熟备用;
2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸,加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸;
3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤,去渣备用;
4.牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净,改刀成片;
5.炒锅注油烧热,放入鱼汤烧开,将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟,放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮;
6.加入精盐、味精调味,盛入汤碗,放入蒸好的鱼头即可。
香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴。闻其香,心旷神怡;偿其肉,回味无穷。
做好了无敌霸王鱼,马文兵尝过之后非常的满意,这道无敌霸王鱼恐怕是他到现在最美味的一道,要是这道无敌霸王鱼带回白莱那个世界,一定会大卖的,想到这里马文兵不免高兴起来。
柳一口淡淡道:“这无敌霸王鱼是我的师傅当年传授我的,他只传授我一个人,当时为了教授这道无敌霸王鱼,他亲自下河去捕捉,没想到被毒蛇给咬了,三天之后死亡了,我对不起他,这件事一直让我愧疚,所以我一直不想做这道菜。”
马文兵叹道:“没有想到师父还有这么一个故事,所以才只做了三次,不过师父,你也应该忘了这件事,这件事并不是师父的责任,不必过于自责。”
柳一口回道:“加上这一次,是第四次,也是我的最后一次,好了,我们不是这个了,接下来我来教你做一品熊掌,这道菜也是同样的美味。”
一品熊掌也是柳一口得意的作品,那熊是极其凶猛的动物,熊掌虽然不难找到,但是也是极其昂贵的,所以柳一口自从离开皇宫之后也就没有做过了。
菜系及功效:云贵菜美容菜谱肢寒畏冷食谱骨质疏松食谱工艺:扒一品熊掌的制作材料:
主料:熊掌300克
辅料:油菜300
第六十九章 口福客栈
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