第一百零九章
先把火点上,因为烧的都是木柴,所以能空出手来,两份高汤很快就熬制上了。
那边桂花婶已经把鱼处理好了,正在切。
菊花鱼能那么漂亮,和刀工有很大的关系。
桂花婶看她过来,索性一边切一边讲解,“我这次选的是草鱼,主要是刺少。要想把菊花鱼做好了,这鱼就不能太小了,最少也得三斤以上,我手上这条最起码上四斤了。咱们剁掉鱼头、鱼尾,只要中间部分,不过也不能扔,摆盘的时候会用到。下面就是切了,你过来一些,我慢点,你好好看着,先把鱼片的鱼皮朝下平铺在案板上,用斜刀切,不能厚了,也别切断,等切到第5刀的时候再把鱼皮切断。”
“干娘,为什么是在第五刀切断,第四刀第六刀不行么”这个问题简直困扰她两辈子了。
“我爹就这么教我的,我也不知道为什么。”桂花婶这答案也是让人无从反驳。“怎么教你怎么切,这都是几辈传下来的,肯定没差。接下来就是切竖刀,切时一定不能切断鱼皮,厚度要和之前的相当就好。”
春暖也只敢在心里腹诽她干娘没有刨根问底精神。
桂花婶将另外几个鱼肉片也快速的切完,“之后就是定型了,扑粉入油锅。”
桂花婶弄了一条鱼,最后炸出四朵黄灿灿的“菊花”来。
桂花婶擦擦手,“料我先不炒了,琢磨琢磨怎么摆盘。之前我都是找个圆盘,然后东南西北各一朵,其实也不难看。”
春暖知道桂花婶所说的料就是最后给菊花鱼上的调味料,酸甜口的,就是糖和醋调制的,这个不难。
桂花婶一手抱胸,一手支着下巴,“可还是太普通了,怎么变变呢”
春暖有了想法,不过还不能这么快就说出来。
就先去洗洗手,然后擦干,拿着四朵菊花开始摆弄。
“干娘,这像不像春晴给我绣的手帕上的那朵花。”春暖用了三朵菊花,中间一朵在最上面,左右两朵稍微下面一些。
春暖又去沾了沾水,然后画了三个花枝,“盘子太短了,要是长盘子就好了,这不就是一朵菊花么,这花枝就用香墨来画,保证好看。”
桂花婶一拍巴掌,“还真可以,我去拿长瓷盘,你等等。”
说完不等春暖反对,人已经走到外头去了。
春暖放下尔康手,看着油锅起了心思,这么多油听着多浪费呀,要不然她弄点儿油炸。
其实就是她馋油炸了。
说做就做,土豆片来一盘,地瓜片也可以炸,鸡肉是整只鸡,还不知道桂花婶要做什么,那就暂时放过它。
嗯这条五花肉就不能错过了。
牛肉不太多啊,那她就切两条,剩下的也够桂花婶用的。
不大一会,春暖已经把食材准备好了,该腌制的先腌制。
她得先准备弄个红油,就是辣椒芝麻油,大厨房是有的,不过她懒得回去取,也没办法联系桂花婶,让她顺便带过来,所以直接做了得了。
虽然没有孜然,味道会差一些,不过也没有办法了。
先炸素的,再炸肉的。
春暖是边炸边吃,毕竟油炸食品绝对是出锅即巅峰啊。
不过她还是有孝心的,给桂花婶每样都留着了。
“再做什么这么香。原来是油炸啊,我尝尝。”桂花婶将筐子放下,拿起筷子就夹了一块五花肉。“手艺可以啊。”
春暖也不谦虚,“我也觉得挺好吃的,干娘,那只鸡你准备做什么”
桂花婶被问的一愣,摇摇头,“没想好呢,怎么,你要用”
“嘿嘿”她有点没吃够,“要不咱们把鸡拆了得了,炸着吃肯定可好吃了,五花肉、牛肉味道都不差。”
桂花婶今天是大方到底了,“你想吃就弄。不过这时候当不当正不正的,一会吃午饭你还要吃米饭呢,还能吃的下去么”
春暖很有信心,“可以的。”油炸就是小零食啊,吃再多都是可以消化的。
哪个逛街吃零食的妹子,会耽误吃大餐。
“你想怎么拆
第109章 花盆菊花鱼
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