老杨头儿把洗好的宏状元早餐白水煮蛋递给陈风儿，陈风儿接过来，拿到手里轻轻的掰开，自然而然的把蛋白吃掉，随手把蛋黄塞进了老杨头儿的嘴里。陈风儿作为一个妈妈，当然知道鸡蛋整个吃比较有营养，但就是不喜欢吃呀。

偶德朋友关于吃白水煮蛋这一点，绝对是遗传了陈风儿。偶德朋友吃蒸水蛋，吃煎蛋，吃西红柿炒鸡蛋，吃白水煮蛋的蛋白，就是不是白水煮蛋的蛋黄。所以陈风儿家的白水煮蛋的蛋黄都是老杨头吃的。

白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，是北京人早餐上最常见的食物之一。看似每个人都会煮，但是煮得好吃，还是是有一些技巧。比如在煮的时候放点盐，还有在煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里，这样操作比较好剥壳，这样剥出的白水煮蛋绝对个顶个的光洁如玉。还有从冰箱里刚拿出来的生鸡蛋蛋，不要立刻丢进热水里煮，有时间的话最好恢复常温后再下锅煮。

看似简单的家常料理，但要煮的好吃，又要外观和剖面都达到完美，可不是一件容易的事呢。陈风儿分享一个白水煮蛋的方法，仅供参考呢。

首先着第一步是清洁鸡蛋，用清水清洗生鸡蛋，然后用海绵布或者厨房纸巾把鸡蛋外壳擦洗一遍，直至干净。这一步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。

第二步煮蛋，把清洁好的鸡蛋放入锅中，在锅中加入水，这里需要值得注意的是水一定要淹没过鸡蛋。请注意啦，窍门就在这里了，调入少量的食用盐。

第三步是开煤气灶大火烧开水后转中火煮35分钟。煮蛋开始煮的时候，前30秒到1分钟之内一定要不停翻动水中的鸡蛋。陈风儿用煤气灶中火煮了3分钟，这时候鸡蛋的蛋白刚熟，蛋黄也才稍微凝固，这时候是吃糖心蛋的最佳火候，俗称的糖心蛋。中火煮5分钟是绝大多人喜欢的口感，蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟，吃起来不会太干。10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了，但是吃起来会干干的，但是蛋白是q弹q弹的。不过这个可以根据个人口味调整煮的时间呢。

这个时候切开煮好的鸡蛋，这就是5分钟的白水煮蛋蛋，陈风儿觉得是最好吃。此时白水煮蛋是全熟蛋，即蛋白已经完全凝固，蛋黄中还有少部分呈流体状态，吃起来口感刚刚好。有人会不熟的鸡蛋吃了有细菌，一般蛋白在65c就已经凝固了，蛋黄70c就算煮熟啦。鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦，所以只是口感问题啦。

陈风儿嚼着蛋白，心里想着果然，是没有自己煮的好吃。陈风儿最近懒癌发作，都是用熊煮蛋器，时间也是可以自由掌控滴。

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