叠在一起切成丝,钟石每一刀下去,快、准、狠。
丝当然也是越细越好,一刀贴着一切,可以切上百来刀。这样,一片香干,就可以切出千来条干丝,因此,三四片香干便能制成满满的一碗。
大煮干丝,还得有火腿和开洋作为材料。
火腿要用上方,只用瘦肉,也要切成极细的丝;开洋,是将海虾煮熟后晒干,去壳制成。
乔智细心观察,钟石不愧是国厨之后,这道菜绝对有国宴水准。
至于其他两道菜,虽然也是极品,但还比不上这道菜的匠心。
两个小时稍瞬即逝,十一名评委将所有人的菜都品尝了一遍。
最终其中一名评委对钟石的大煮干丝很感兴趣。
他先用筷子夹起一团干丝,缓缓送入口中,只觉得一股香润的口感,从舌尖瞬间传递到全身。
前所未有的鲜香之气,充斥在口腔和鼻子里,舌头软糯的弹性,牙齿轻轻咀嚼,除了干丝特殊的软Q之外,还有其他食材带来的点睛之笔。
再喝一口汤,比起纯鸡汤多了很多种香气,但鸡汤依然浓稠,甚至还有些油脂的丝滑。奇奇小说全网首发 .cobr />
这是一道让人很惊艳的菜!
不愧是第一轮获得第五名选手的作品。
“你对大煮干丝这道菜进行了创新……不对,严格来说,并非创新,而是复古。”
钟石感叹评委的经验丰富,拥有深厚的底蕴,如实说道:“我加入了笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝等九种原材料。”
那评委笑着说道:“果然有想法!你制作的并不是大煮干丝,而是大煮干丝的前身‘九丝汤’。”
钟石不卑不亢,“因为原料受到限制,所以并不是传统的九丝。”
评委点评道:“妙便妙在这里。九丝汤之所以被大煮干丝取代,是因为九丝汤存在下瑕疵,如紫菜丝、蛋皮丝,便没有在大煮干丝中选用,是为了追求汤汁的鲜美和爽利。你这道菜,混合了新九丝,有继承、有复古,也有创新,口感让人眼前一亮,完美地融合在一起,形成惊艳的滋味。”
考区之外,展会现场,淮香集团的工作人员都兴奋了。
评委如此夸奖钟石这道菜,显然他晋级是板上钉钉之事了。
此评委名叫俞樾,是浙源菜大师,同时也对淮南菜也有很深研究。
俞樾跟淮香集团的关系不大,他的观点客观、公正。
乔智却是暗叹了口气。
洛意瞧出乔智的面色不好,他和钟石私下关系不错,“怎么?你觉得有问题?”
乔智淡淡一笑,“没什么?我就是有点紧张而已。”
洛意觉得乔智肯定有什么特别想法,“胡扯!有什么不对劲的地方,赶紧说出来。”
“钟石不出意外,会成为本次淮香集团的头号选手。他身上扛着的压力会很大。”乔智认真说道。
洛意淡淡道:“我们还有好几人没上场,包括你在内,难道你对他们这么没有信心?”
乔智道:“郝旺和苏大年在第一轮比赛当中信心受挫,他们已经失去锐气,虽然底子还在,但想要冲击冠军已经非常难了。”
洛意皱眉道:“你怎么把自己给漏了?”
乔智淡淡笑道:“我是带着学习的心态来参加大会的。”
洛意摇了摇头,第一批选手的分数已经出来钟石以99分位列小组第一,顺利进入下一轮。
他的分数比起第一轮还要好,说明他的状态颇佳。
乔智却是为钟石捏了把冷汗,复试发挥得这么好,肯定会被很多人盯上。
不出意外,他将会成为决赛阶段重点关注的种子选手,极大可能会遇到盘外招。
钟石进入决赛,如释重负,完成爷爷对自己下达的任务,心情异常轻松。
“我进入下一轮了,接下来就看你的表演了。”钟石笑着说道。
“我尽力而为。”乔智躲过钟石拍过来的肉拳,暗忖等今天的比赛结束之后,要好好与他聊聊。奇奇小说全网首发 .cobr />
第一百六十章 复古大煮新九丝汤!
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