乔智开始处理黑松露，他处理的方式比较特别。

洗净之后，对黑松露进行雕刻，先横切了几道，再竖切了几道，在用除去一部分边角，手指一捻，松露变成了拇指大小的数朵绽放的黑玫瑰。

眨眼间，十个黑松露变成了五十五朵黑玫瑰。

机动的摄像师走到乔智身边，调整焦距，对黑玫瑰进行特写，放大之后，可以看得更加清楚，每一朵玫瑰花瓣都圆润精巧，仿佛是真的黑玫瑰被缩小了一般。

“这刀功简直神乎其技了。黑松露原本就很小，在这个基础上还能分割成更小的玫瑰。”

许康安内心震撼，不愧是淮南厨师，他们的刀功从来不会让人失望。

弗朗西斯的眼中满是难以置信之色，西餐厨师也讲究刀工，但和华夏厨师的侧重点不一样。

他们在烹饪水平上讲究食物的美观整洁，切菜有专业的切菜刀，切肉有切肉刀等等，就连切披萨都有自己专业的披萨刀。

他们更加就对每一种刀的运用，比如他自己精通西餐25把刀以及47种“刀法”。

至于食品雕刻，被外国人誉为“华夏厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。

弗兰西斯以前也见过中餐厨师的雕刻，比如在西瓜上雕刻凤凰，又或者将胡萝卜在雕刻成小动物，但他没有想到有人能将黑松露分解雕刻成黑玫瑰。

如果不是因为评委的身份，只是一名普通的观众，他此刻肯定要站起身鼓掌喝彩欢呼。

乔智从水产食材区，挑选出五十五只母蟹，将母蟹放入锅内煮成红色，拆开后留蟹壳。

乔智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏，按理说是非常麻烦的程序，但乔智眨眼间便将五十五只母蟹全部处理好。

乔智再将蟹壳洗净，观众席中不少人恍然大悟，“他是打算做松露蟹斗吗？”

淮南菜当中有一道名菜叫做“雪花蟹斗”，如今乔智显然创新，将雪花用“黑玫瑰”取代！

这道菜的难度在于蟹粉馅心的调味，乔智将猪肥膘剁碎，再混合鱼丁、蟹膏、咸蛋黄等，用各种调料调味，最终盛放在蟹斗内。

等处理完这些手续之后，将蟹斗上笼，用合适的蒸汽熏制……

一刻钟过后，伴随着热气氤氲，奇特的香气蔓延。

乔智将松露玫瑰分别放入蟹斗内，再用蒸上五分钟，便烹饪成功。

前后花费了差不多四十分钟时间，在众多选手当中，依然是第一名完成第三道菜的选手。

乔智必须要抢先完成最后一道菜，因为他必须要对吴林风继续施加压力。

如果第三道菜获得五星转身，尽管评分结果得等十名选手全部结束才公布，但吴林风会受到五星转身的影响。

因为一般来说五星转身，分数肯定在五十分以上，吴林风绝对没有可能在最后一道菜逆袭的机会。

香气四溢，热气腾腾的松露蟹斗上桌。

静静躺在蟹斗里黑玫瑰，水蒸气遇冷之后形成水雾，仿佛得到露水滋润，娇艳欲滴。

蟹斗里的蟹粉宛如一块金黄美玉，与松露的黑色形成鲜明对比。

孙秀望着半掌大小的蟹斗，忍不住赞叹，这完全就是精美的工艺品，一时间竟然舍不得破坏。

过了足有一分钟，孙秀用勺子舀出蟹斗内的蟹粉送入口中，摄像师在关注着她的表情。

孙秀精致优雅的五官，眼、鼻、口有种舒展的感觉。

柔润细腻，又有蟹肉独特的嚼劲，蟹膏的油脂香气，伴随着牙齿碰撞，迸发出惊人的爆发力，划入口腔当中，一股清冽的芬芳回流，从鼻腔内徐徐喷涌，由内而外。

实在太美味了！

孙秀爱上了这道菜。

终于还是没忍住好奇，将玫瑰形状的松露，轻轻地塞入口中，丝滑的口感，还有松露独特的气味。

关于黑松露的气味有很多说法，有的说汽油味、有的说蒜头味、还有的说蜂蜜和稻草融合的芬芳。

好的松露恰恰是香气复杂独特，气味无法描述，刺激每个嗅觉细胞，唤醒着食欲。