出了东京城，环县侯返乡的队伍沿着官道一路向东南走，中午便到了陈留。『 新笔趣』 阁『．ba．

说起陈留，不得不提和陈留有关系的三个名人，东汉大文学家蔡邕和他的大才女女儿蔡文姬便是陈留人，还有一位是在陈留起兵挟天子以令诸侯的曹操。

而说起陈留最出名的美食，那非豆腐棍莫属了。

乍一听这个名字，有点容易被误导，其实豆腐棍倒不是豆腐做成的棍子，而是类似于南方的豆皮一样的食物。

只是当地的百姓十分巧妙的把制作豆腐过程中漂浮在豆浆上面的那一层皮，用长筷子或者秸秆挑出卷起来，晾干后蒸软，抽出筷子或秸秆，再次晾干后便像是一根空心的棍子一样，因此而得名。

吃的时候也是要先用蒸煮的方式让豆皮变软，然后无论是配青菜凉拌，或加油炒制，或煨汤，都是一种简单而淳朴的美味。

最可贵的是豆皮这种食物，富含大量的钙质和大豆卵磷脂，不但能给人体补充钙质，还能有效防止血管硬化，预防心脑血管疾病。

中国古代百姓总体来说肉类的食用量还是相对较少的，不过聪明的古人现了食用大豆可以有效的填补蛋白质这种营养的缺失。

因为大豆直接食用容易导致营养不容易被人体所吸收，还容易到导致消化不良，所以豆腐以及生产豆腐的过程中产生的附属产品的明和食用，就更体现了先人的智慧。

在中国各地对于豆腐的食用，都有不同的习惯和方法，陈留的豆腐棍子就是这其中非常典型的一种。

杨怀仁比较喜欢这种带着清淡的豆香味食物，所以买了许多扎成捆的豆腐棍，一是路上随时可以做来吃，二是可以当做土特产回老家作为礼物送亲戚朋友。

稍事休息之后继续沿官道赶路，晚上在雍丘地界住宿。雍丘便是后世的杞县。

雍丘由于处在从东南方向进京的主要道路上，驿馆比寻常县城的驿馆要大了不少，或许是为了讨好从江南进京的官员，雍丘驿馆的后院里甚至建造了不输江南的亭台楼阁。

馆舍里的布置也少了北方的直爽，多了些江南水乡般的那种婉约的气质。

驿丞见是从东京城里出来的队伍，带头的主人虽然年轻，而且只有几个家人随行，却拉了几十车的财物，还有上百人的军伍模样的人保护，便猜到了这位年轻的主人来头不小。

所以他吩咐后厨去准备一套大餐来招待杨怀仁，却被杨怀仁拒绝了。

“驿丞大人不必麻烦了，我们走了一天，人困马乏，不太适合吃得过饱。况且大鱼大肉的平时吃得多了，不入今天就品尝一下雍丘的地方特色菜式。”

驿丞听了这话可犯了难，雍丘特产是大蒜和腌菜，总不能拿咸菜招待客人，也太寒碜了。

可杨怀仁不在乎，腌菜脆爽可口，正可以调剂饮食，而大蒜嘛，和羊肉是绝配。

杨怀仁手不方便，只有教给随行的一个徒弟蒜爆羊肉的做法，由徒弟来代劳。

新鲜的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制入味，在大盆中加入少许食盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀。

然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。

大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根据个人口味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。

先把腌制好的羊肉用六七成熟的温油炸一遍，也就是滑油的过程，目的就是先对羊肉进行预热。

因为羊肉鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造成羊肉受热不均，导致烧焦而影响了口感。

羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。

锅中留锅底油，烧制全熟，加入大蒜片爆香，然后加入羊肉和少许盐爆炒。

到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上一些孜然粉直接食用，羊肉会有一种焦酥的口感。

或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会，这样的做法做出来的