江秋秋怀着讶异点开了他的头像,完整的回复出现在眼前。
——砸肉丸累了吗?不然我送你一台拟真助理机器人吧,这样你就不用这么辛苦了。
……
送机器人。
江秋秋迅速回了一个不用,然后自己抬手用力甩了一下鱼肉糜,“其实这个动作只是看上去难,自己做的时候会觉得还挺有意思的呢。”
说着,她又迅速摔打起了鱼肉泥。
【咦,啾啾这么可爱吗?感觉用的力气比之前大了,是想向我们证明她可以吗!^_^】
大约十分钟后,盆子里的肉糜逐渐粘稠,“打到这个程度就可以了。”
“然后就是搓丸子了,我们可以准备一大盆冷水,为了让水更凉一些,我们可以加入少许冰块。”
冰块让水迅速降温,冷水凝固的丸子会更有嚼劲。
为了不粘,江秋秋把自己的手在冰水了过了一遍,然后就是揉丸子了,“这一步需要一些技巧。”
“和之前做比比兽肉丸一样,我们先拿出一个勺子。”
江秋秋照例来了两个慢动作,左手沉于盆中,抓住一把肉糜,在虎口处留一个小孔,轻轻一挤,一个可爱的小圆球便冒了出来,然后右手的勺子轻轻一挑,白白胖胖的鱼丸就落入了凉水之中。
动作看上去不是很难。
所以江秋秋只示范了两遍,动作就变快了。
左右手都很随意,左边轻轻一捞,不费力的一挤,右手的勺子一转,便是一颗鱼丸稳稳落入桶中。
要做80份,最起码要准备四百个鱼丸,她控制好鱼丸的大小,人如行云流水一般,不到20分钟,一大盘肉糜已经全都变成了香香软软的白色鱼丸。
“然后我们把铁锅放到炉子上,开火——”
蓝色的火舌瞬间升起,舔舐着锅底。
热度上升,冰块慢慢融化,桶子比较大,江秋秋开了大火。高温让水温迅速升腾出气体,鱼丸在热锅里翻滚着。
“这个时候我们可以再打一盆冰水放在旁边。”
“水开之后鱼丸就已经烫熟了,我们不要煮太久,直接用捞勺把它们捞起置入冰水之中——”
滚烫鱼丸霎时间进入冷水里,原本有些松弛的皮肉瞬间缩进,高温极速降低,冷水盆里也有微微的白汽。
【圆滚滚地好可爱!】
大约一两分钟以后,鱼丸彻底定型,江秋秋用筷子夹起了一个素鱼丸。
它端得平平无奇,摄像机器人把镜头聚焦在了鱼丸上,江秋秋手上微微用力,筷子的压强变大,鱼丸慢慢变扁,但力道松弛之后,鱼丸也马上就‘弹’了回去。
“到这个程度,我们的素鱼丸就做好了。”
“不过,它还没有到可以吃的时候。”
说罢,江秋秋就同时打开了面前的三个灶,铁锅铁锅平底锅备上。
【三管齐下吗?为什么锅不一样呀!】
“因为我们要做鱼丸三吃呀。”
把之前桶里煮鱼丸的汤过滤一下倒入大铁锅中,汤色微白,有股淡淡的鱼糜气息,再从冷水盆里捞出一捞勺的鱼丸放入锅中,开中火炖煮,“在煮鲜鱼丸汤的时候,我们空出手来做番茄鱼丸汤。”
两百零九 冷水
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