玉莞的这个吃食是仿照前世的“钵钵鸡”做的，他们在竹林散养的鸡，没怎么照看自己都孵出了一群小鸡，玉莞昨日逮了两只肥一点的小公鸡，宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。煮过鸡的汤内加棒子骨、姜继续熬制，熬好后自己家可以喝，也可以放到一直温在小灶的卤汁里。捞出的鸡和水煮过的鸡内脏、连带着汆过水的五花肉，玉莞又继续放入卤水里熬煮入味后，捞起放凉后用刀改成细条状。

然后到地里去摘些黄瓜啊、莴笋、藤藤菜等时鲜蔬菜，再把竹笋干、蘑菇、木耳也泡发切片或撕成小块，最后用竹签串起来煮熟。卖的时候提前浇上骨汤、卤汁加熟油海椒的汤汁熟油海椒：熟油、海椒、花椒、白糖、熟芝麻、酱油、盐、醋调制的海椒油。玉莞还做了另一种用油、藤椒、鲜海椒、木姜菜、盐须香菜、白醋、盐调味的汤汁。两个味道都调了几次，大家尝过，说了麻辣鲜香，让人吃了还想吃，玉莞才记录下这个方子。

玉莞和仲礼把摊子摆好后，云溪郡的客船也差不多到了，码头上的人顿时多了起来，玉莞和仲礼就开始吆喝起来：“来看看啊，来尝尝啊，新鲜的钵钵鸡啊，麻辣鲜香，好吃又不贵啊！买十串还送一串啊！还有清热解渴的柠檬水啊，解暑又好喝啊，叔叔、嬢嬢来尝尝啊。”

在昨晚做完，玉莞就记了个账，一只3斤左右的子鸡现在差不多一钱一只，鸡肉能串200多串，鸡心和郡肝可以串20串；五花肉8文一斤，切成细薄条能串100串的样子；而一根黄瓜按三薄片一根可以串30串；莴笋杆子削皮也是串三薄片一根，一根莴笋杆子串30根左右，叶心、嫩叶子还可以串10串；藤藤菜三截一串一把可以串30串的样子，蘑菇干、竹笋干、木耳干发了一斤都能串40串。

虽然都是家里种的、养的、晒的，这次的成本基本上就是买肉、调料的钱，但想到要长期做这个买卖，玉莞还是按市场价格估算了下成本，想到辣椒的稀有，给黄瓜、莴笋、藤藤菜这类常见蔬菜定价1文一根，蘑菇、竹笋、木耳这些已经下市的素菜定价2文一根，五花肉定价3文一根，鸡肉、鸡胗等定价4文一根。

很快他们摊子前聚集了不少人，因为“钵钵鸡”这个新鲜的名字还是引起了人们的好奇，走近摊子，闻到汤汁的香辣味道还是勾起了不少人的食欲，只是没有吃过，看着油色鲜艳、散发着不知名的辣味的钵钵鸡，有些踌躇，只是问了价，都不敢第一个尝试，但闻着香，也不愿意错过美食。

玉莞早就料到会有这样的情况，她端着放着各种菜、肉小块的小碗，从斗碗里勺了两勺汤汁进去，捧到围观的人群面前，说道：“这是各位试吃的，好吃的话您捧个钱场，不好吃的话，我送您一杯柠檬水赔罪。”

围观的人群中有些胆大好心的，看着是两个孩子在卖吃食，本着同情的心理，试吃了几块，连呼好吃，水也不要了，到摊子上挑选起自己喜欢的，众人看见后，也纷纷尝试了下，都被海椒的味道折服，一时间小摊面前人头攒动，玉莞两人数签、找钱都忙不过来。

由于好多人都是第一次吃这样的辣味，被辣的吐着舌头，还是停不下嘴，玉莞他们的柠檬水早就被一抢而光，倒是便宜了周围卖茶水的，比平日多卖了好几壶茶。

一开始人们都选择的是便宜的素菜，但能坐船回来的，多半都是有些闲钱的农户或是富户，在尝过肉类卤香中带着麻辣的味道后，肉类比素菜还卖的快，等到申时时，玉莞他们带来的所有的钵钵鸡全都卖完了。

玉莞、仲礼收拾了大家吃剩的垃圾，把竹签都一一收了起来，这些签子都是仲礼和叔娃一根根削的，用开水煮半个时辰，晒干还是能继续利用的，而且把码头弄脏也不太好。

两人虽忙的连带的干粮都没法吃，又在这炎炎烈日下晒了一中午，都是一身大汗，但脸上都洋溢着笑容。想到玉莞怕热，仲礼拿帕子就着江水给玉莞擦了脸和脖子，把两个背篼重到一起