时余上前了一步,只听见那个优雅的老太太说道：“我一开始还没注意，账都结了，走到大门口这只帝王蟹就不行了。”

“你们这个不是保鲜吗？总不能离柜五分钟就不认账了吧？”

店员也很为难：“对不起,我们这里一旦离柜,确实是不能保证存活的,因为我们没办法保证在中途发生了什么事情，但是我们确定它离柜之前是活着的。”

店员也挺无奈,按照规定来说客人在买下他们这边生鲜后都会采取活冻的方式来保证生鲜的新鲜度,但是这位老太太坚持说自己不要活冻,声称自家立这里只有三公里,再加上这也是难得遇上开口就要挑最高规格帝王蟹的客人，店员想了想也就让她这么带走了。

也没想到这只帝王蟹这么不争气，人还没出门子就挂了，但是按照规矩来说确实他们没办法做出赔偿，甚至严格来说如果老太太非要追究，他们这些没有按照规定来操作的员工反而要罚款。

也是非常难搞了。

“这你们就不带良心做生意了！你们不要不讲道理，这个螃蟹我连门子都没带出去，总不能是我故意找了个地方把螃蟹给弄死了再找你们闹事吧？我有这么点闲工夫吗？”

老太太讲话十分在理，周围的围观群众看了看老太太身上精致的小旗袍，又看了看老太太手腕上碧绿得如同一汪碧水的翡翠手镯以及虽然显老态，却依旧画着一个干净淡妆的脸庞，就知道这位老太太家境恐怕是十分不错的。

这样一位有钱的老太太,会故意来寻衅吗？那恐怕是不可能的。

只有那种老无赖才会做出这种事情吧？

当即有人说话：“我看人家老太太说的没错,要是走出去半个小时那也认了，这便是热,但是连大门都没出去就给死了,人家老太太又没摔过砸过,那就是不新鲜啊！”

店员连忙道：“这位小姐，不是这么算的，这种帝王蟹本来就是深海的，运到我们这里能包活已经很不容易了，我们这边一向是要求顾客购买后就立刻活冻来保持新鲜，但是这位老太太当时就拒绝了，我们也没法啊。”

又有人叱责道：“哎，你话不能这么说，那么大一个H市，就你们家卖深水货啊？大家都是吃惯了的，死不死的难道我们不清楚？”

时余一听就暗暗嗤之以鼻，深海捞上来的渔获除了贝壳类的，想要保活也得先用针筒给深海鱼放气，否则光是骤变的气压就够深海鱼在几分钟内毙命了。

就是放了气，那也不一定就能活了，之前时余给几条鱼扎气孔的时候虽然也成功了，但是鱼还是死了，这个操作也是有一定风险在的。

打个比方，就说时解吧。时解的工作是带着钓鱼佬去远海海钓，偶尔再下几网子拖网或者浮网改善一下生活，去时解的船上最不缺的就是冰，他的船上只有一个很小的活舱，其他全是冰库，甚至还给钓鱼佬准备了小型的收纳箱，里面放好了冰，让钓鱼佬们用于放钓上来的鱼。

难道时解和那么多钓鱼佬都是傻的吗？不知道鱼活着的时候无论是食用还是售卖才是最好的吗？还不是因为深海鱼的存活率太低，就算在船上保住了一条命，到了岸上也是出气多进气少。再者，也不是每条鱼每只螃蟹都能保住性命的，那损耗率就别提了，高得简直吓死人。

既然最优选不好操作，那么就退而求其次，活冻方法在鱼虾蟹还活着的时候将它们迅速冰冻起来，锁住它们身上的水分与活力，虽然没有活的下锅那股子说不上来的鲜活劲，但是也相差无几了。

暂且不提鱼类，不少海蟹都有一个特性，那就是死亡之后不出半小时，原本饱满的肉就会变得特别空。具体原因时余也没有考究过，据说是因为螃蟹身上有一种什么菌类还是什么玩意儿的，在死亡后会加速螃蟹肉变质，最后导致这个结果。

再说帝王蟹吧，这边价格其实挺贵的，最大的那一档次在一千二百元一只，伏在水缸里一动不动，偶尔才会动弹一下爪子，让人知道它还活着。时余刚刚站这儿也