看着眼前深红色的辣椒油,赵玉还挺感慨。
随着铁锅的温度上升,深红色的辣椒油冒出了白烟,赵玉看到赶紧催促她奶放些花椒粒进去。
这花椒粒就是家里那颗花椒树长的,眼下树上结满红色果子,刘氏前两天过来,摘菜的同时也顺道摘了一捧带了过来,眼下这不就派上了用场。
待花椒粒煸炒出香味后,赵玉又李氏将其捞出,小火慢热,往里加入姜蒜煸炒出香味。
有了香味之后,再加入一勺自家的豆瓣酱,翻炒均匀。
加入酱油,醋,五香粉小火煮开,最后放入芝麻。
一股浓郁的香味从铁锅里飘了出来,也让待在厨房的三人都闻的真真切切。
赵玉瞅准时机,赶紧让李氏往里加昨晚剩下的骨汤。
这骨汤可不是一般的猪大骨熬出来的汤。
而是猪大骨里面,还放了不少的五花和排骨,加上姜片,盐巴蒸煮,大火煮开后转小火煲约一个时辰,方才出锅。
当然,昨晚熬煮的骨汤实在太好喝,以至于剩的不够,考虑到铺子里这么多人吃,最后也只能又补了些白水进来。
等汤水烧开,将一旁木盆里泡好的粉丝捞出加进去一块蒸煮,直到粉丝煮透至看不见白芯,才将其连汤带粉丝一起捞出。
红油白汤配着透亮的粉丝,赵玉猛的吸了吸鼻子,将剩下的葱花和香菜都洒在上面,顿时心满意足的不行。
虽然眼下这个条件,做出来的酸辣粉既不规范,也不完美,但滋味却足。
整整一小盆酸辣粉,铺子里的人一人分了一大碗,通通吃了个干干净净,哪怕连最小的赵霞,都没有剩下。
吃完了美味的酸辣粉,几个孩子已经饱了,倒是剩下的大人,都被酸辣粉那酸酸辣辣的滋味打开了胃,只好又吃了别的主食。
吃饱喝足,刘氏和赵银燕收拾家伙。
李氏拍着赵玉的小肩膀,嘴里说着好,表情满足。
赵玉昂着头,翘着小脑袋得意的不行,“我就说吧,等庙会那三天咱家卖酸辣粉,保准赚钱。”
“确实赚钱,这味道,比卤味还让人上瘾。”
粉丝劲道,嚼着舒坦,尤其是酸辣粉的汤,喝起来酸酸辣辣又带着别样的刺激,舌头酥麻的同时又忍不住想再吃几口。
“奶,那咱们在庙会就卖酸辣粉吧,”赵玉抬头看着李氏,想一鼓作气将酸辣粉这事定下来。
眼下距离庙会不过五天,提早定下他们也好提早准备才是。
“成,”尝到了酸辣粉的好,李氏这下也没有犹豫,大手一挥直接同意,“就卖这个。”
第154章 恢复正轨
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