两个人摆盘的方式不同。　　赵善选用的北欧长方形方盘，盘中五只虾同个方向排成一条，芡汁很厚，颜色也偏红，番茄酱的红盖在虾上呈现出一种别样的色彩，葱花撒在最上面乍看上去是不错的，唬外行人一点问题都没有。　　比如说，韩贵山，他就被唬住了。　　赵善的茄子大虾先被端上来，他看了一眼就夸道“看上去还挺好吃的啊”　　其余四位内行人笑而不语。　　“这是粤菜。”朱昌提醒道。　　“粤菜”假粤省人韩贵山震住，随即释然，他离开粤省的时候番茄酱是什么都不知道，这肯定是新菜，一定是新菜。　　一边自我安慰着，韩贵山一边夹起一只茄汁大虾。　　芡汁太厚，顺着大虾往下滴，一入口，番茄酱的味非常浓重，甚至盖住了虾味。　　吃完自己的那只虾，韩贵山有点奇怪，现在的粤菜都这样了这菜让他儿子来吃估计会喜欢，毕竟韩攸信小胖子来者不拒抱着番茄酱就能喝一瓶，但是韩贵山是作为一个五十来岁的中年企业家，有点接受不了如此重的番茄酱味。　　看了看其余位评委，看不出表情。　　韩贵山犹豫了下，还是打了分。　　分数一出来81分。　　凉了。　　赵善虚假地笑着表示自己的心态良好，输也输得有风度。　　空盘被撤下去，章光航的茄汁大虾被端上来。　　工作人员小姐姐脸上挂着标准的微笑，稳稳当当地把盘子放在评委们面前。　　章光航用的是传统圆盘，大虾被摆成开花圆形，芡汁薄，只在大虾上薄薄地裹了一圈，盘中很干净。得益于过油的时候用锅铲挤压了虾头，虾的颜色又红又亮。　　“他们两的茄汁大虾怎么样子差这么多”张茜坐在休息区不解地问道。　　“他们的做法不一样。”江枫解释道，“赵善挑虾线是开背挑，他没压虾头，提色全靠番茄酱。章光航是用牙签挑虾线，他剪了虾腹，勾芡芡汁薄，样子看上去差很多。”　　章光航做了八只虾。　　“不错。”裴盛华夸道。　　“是不错。”朱昌附和。　　“很不错。”韩贵山跟风，章光航做了八只，他能吃三只，自然很满意。　　相较于赵善的茄汁大虾番茄酱的味浓厚，章光航的茄汁大虾番茄酱就是标准的作料，用来提味，没有盖住虾肉本身的鲜甜，绿叶衬红花。　　“那个赵善是不是不擅长做茄汁大虾两个鲁菜厨师比这个干吗”江建国无法理解这波操作。　　“可能他觉得自己很擅长北平那边没什么粤菜馆子吧”江建康猜测。　　“茄汁大虾是八宝斋的特色菜。”江载德道，开始忆往昔峥嵘岁月，“至少5年前是，那时候我和我前女友去北平玩在八宝斋点过这道菜，全是番茄酱味，但是她喜欢吃。”　　众人皆惊奇，江载德作为江家小辈里最肥的肥宅，从来没有表露过自己曾经有过女朋友。　　“我那时才203斤，天天去健身房，当然有女朋友了”江载德梗着脖子道，“还是在健身房认识的”　　“后来怎么分了”五婶好奇地八卦。　　“后来我240了，她110斤减肥成功，分了。”江载德面无表情。　　台上，韩贵山开始吃最后一只虾。　　意犹未尽，还想再来十只。　　章光航的分数也出来了，92分，全场爆发出一点都不给赵善面子的掌声欢呼声和尖叫声，堪比大型演唱会现场。　　终于到了激动人心的点评时刻。　　五位评委，各有特点。　　佟德晏爱憎分明，说话直，性子也直。　　臧穆甚少说话，整个人都透露出一种关我屁事，关你屁事，管他屁事的气质。　　朱昌和事老，坐在韩贵山旁边负责给金主爸爸解释各种常识性问题。　　裴盛华话最多，典型的话痨，什么都要说两句，没话说也要硬说。　　韩贵山，金主爸爸，啥都不懂，就是来吃饭的。　　和事佬朱昌率先发言“两位选手的茄汁大虾都很不错，各有各的风味，摆盘精致，制作手法也都很干净利落，只不过相比起来章光航选手的茄汁大虾更胜一筹，火候和味道上都要稍强一点。”　　“从一个专业厨师的角度上来讲当然是章光航选手的茄汁大虾更出色，芡