的味道。不过好奇怪……居然并不那么酸……
王朗不敢置信的含得更深,舌头和柠檬鸭充分接触,甚至用牙齿咬在上面。鸭的肉汁混合着柠檬的味道散发出来……不,鸭的味道有的吗?
应该说鸭肉的口感,但更多的却是柠檬的味道。味道很清爽,没有很酸的感觉。
大概是持续加热的关系,鸭肉的口感变得脆脆的,和以往吃的鸭肉口感不太一样。细细咀嚼下,才会感觉到鸭肉的香味,而且能够感觉得到,它并不会显得柴。
直接看盛放鸭肉的器皿,里面装着不少鸭油。大概是这个保持鸭肉的软嫩,同时随着蜡烛的加温,也会有些油炸的感觉。只是这样一来,按说口感会偏腻味。
所以是这个柠檬去除了腻味,让口感变得清爽起来……
“可是我可从来没有听说过,不酸……或者说这种口味的柠檬啊!”王朗看向朱信,此刻的她半肚子饭食,半肚子疑惑。
“那并非是新鲜的柠檬,而是腌制过的陈柠檬。”朱信回道,其实就和陈醋的道理一样,腌柠檬越陈越香,酸味的成分会逐渐劣化,或者陈醋化。
最终出来的柠檬,不会很酸,而且是一种很清爽的酸味。就算是不喜欢酸味的人,或者酸味耐受性不强的人,也能勉强适应这个酸味。
或者说,因为酸味耐受性不强,所以从此和酸味无缘,不能享受酸味的话,本身也算是人生的一个遗憾。进食应该是快乐的过程,而不是折腾。
“没听说过这种东西……”王朗眉头一皱,柠檬还真没有听说有腌制的。
其实何止柠檬,其实酸梅何尝不是腌制之后才开始吃?新鲜的酸梅非常的酸,可腌制之后的酸梅,酸依然酸,但已经达到可以接受的程度。
也不知道是不是加了盐的关系,用这种柠檬做出来的鸭子,甚至都不需要放太多盐。
可惜王朗吃不得酸,否则他非要再加点酸荞头。不过为了去腥,他在里面加入了山黄皮叶。山黄皮特有的香味,能给柠檬鸭增色不少。
“这个也超好下饭的!”孙策吃一口鸭子,吃一口饭,不多时已经把饭吃完,随即把饭碗一递,“再来一碗!”
第218章 柠檬鸭
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