“成，相公你要不要来点儿？”梁十七问。

杨鸿云在崔府吃得不多，被梁十七一说，倒觉得确实有点饿了。

得，那就索性再加上崔钰和谢雅淳。

厨房里正好有一些肉，还有豆干儿，梁十七想了想，又去仓库的木桶里抓了一把黄豆芽。

面条历史悠久，常年不衰，其形状为长条，花样却不胜枚举，可擀、可削、可拨、可抿、可压、可搓、可拉，制面方法之多令人叹为观止，就说石门镇上那家生意好的面店，光是浇头就有七八种，面条下锅煮沸，捞起，淋上浇头，做法简单粗暴，一天能卖四五十碗。

没钱的老百姓不讲究面精不精细，八文海碗能吃饱就行，不像客来轩，一碗面要卖二十来文。

要是当初没有遇见崔钰，梁十七可能就要同面店老板抢生意去了，如今，她开客栈酒楼，什么都做，却也没想把整条街的生意都包揽下来，断人财路的事儿她不干。

在大周朝，不同的地方面条又叫汤饼、煮饼、水引，所谓的汤饼，其实就是“片儿汤”，制作时将面擀成片状，一手托面团，一手往汤锅里撕片，北方有的地方也把这种面称作“揪面片”，和后代的刀削面有点儿类似。

拉面讲究技术，面店倒很常见，而寻常人家要吃面，大多是把面团擀薄后用刀切成细条，省力方便。

至于炒面炸酱面是极少见的，太吃油，一斤油五六十文，得卖多少碗面才赚的回本，不划算。

大周朝北方多种植小麦，像青山村等偏远地方还在用人力或者畜力推动石臼碾面粉，北方却已经用上了水车，故而北方的面粉价格要比南方低廉许多。

梁十七揉着面想，马上就到秋季，不如让阿爹也做个水车出来卖，稻谷脱粒的脚踩桶，还有风扇车……

她爷爷是农科院的研究人员，对这些农作器具也很了解，梁十七大致知道构造，但要她详细画出来可能还有点难度。

算了，等有空时再说吧。

梁十七将揉好面团放在一旁醒着，提起菜篮，转身去院子后头的田地里摘了些小白菜，新鲜的小白菜比巴掌还小，染上夜间的雾珠水灵灵的，她用井水冲掉根部的泥土，用剪子剪干净，择出鲜嫩的芯子，一连洗了三遍。

古代没有农药，就怕有虫子。

洗好后，她回到厨房将其放置一边，小白菜个头小无需再切。

取出碗里的豆干，四片堆码整齐，右手持刀左手虚扶着，就见她手臂上下抖动，菜刀笃笃笃从右到左过去，砧板上便多了一堆薄厚均匀的豆干片儿。

豆干不能切太薄，炒的时候容易碎，也不能切太厚，显得笨重影响面条的装盘和口感，最好的厚度是炒熟后用筷子夹起，豆干能像面条一样自然弯曲且不会断，和炒面一同塞进嘴里咀嚼的时候不会黏糊，也不会太硬。

当然，这跟豆干本身的好坏也有关系。

东街斜对口阿婆卖的豆干就比北街中年妇女卖的豆干实在，后者卖的豆干软趴趴的，还有一股水泡发过头的馊味。

切好豆干，她又剔除掉猪肉中油膘过多的肥肉和猪皮，肉丝不能只取瘦肉，太干，连点薄皮是最好的。