即便如此，当他们走近厨房时还是被惊愕到，分店的厨房完全是照着客来轩的配置打造，甚至比客来轩的规模还要大一些，干净整洁，厨具一目了然，橱柜里还有各种各样的调味品和腌制的小菜，瓷瓶瓦罐上都贴着红纸标明名字，都是他们从未见过的。

“天……”这哪是酒楼后厨，分明是御膳房吧！

“别愣着，开始吧。”梁十七负手站在一侧，催促道。

一字胡的中年人抢先一步去翻案台上的食材，挑出半只鸡和配菜，其他人也不甘落后，炒灶有四个，但汤灶只有两个，所以谁先处理好食材谁就能先抢到。

煲鸡汤，谁都会，但要煲一盅好汤还需火候，火一大，汤就浑浊，腴而不爽；腰子要先切片，再改十字花刀，单这一个花刀不下点功夫就切不成，然后腌制，过油，爆炒，对火候的把控也也需要很精准，包括炒制的时间，短了配菜不熟，长了腰子就老了；蛋炒饭，最简单也最困难，要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味，饭要粒粒分开还要沾着蛋。

梁十七绕着走了一圈，很明显，中年男人处理食材的手法更为老道，这是长年累月积攒下的成果。

另一位体型微胖留有将军肚的男人，动作慢悠悠，刀法却不比一字胡差。

相比较之下，三个年轻人要逊色一些，其中年纪最小的那个握菜刀的姿势很生涩，像是刚入门没多久，梁十七在他背后多站了一会儿，他便顶不住压力切歪了。

梁十七盯着案板上被切断的腰花，不觉眉尖儿皱了皱，一字未说走开了。

剩下两人水平不分伯仲，梁十七心中大致已有数，只等他们的成品。

趁膳点未到，吴、刘两人也来凑热闹，听了梁十七的考核要求，他们不禁一阵汗颜，当初因宾鸿楼搞垄断，客来轩又急着开张，只要是厨子来者不拒，压根没对他们进行考核。

若是换做今天，他们怕是连刀功这关都过不了。

往后招的厨子要是个个都比他们厉害，杨夫人还会继续留着他们吗？两人互看一眼，蓦地腾起一股压迫感。

梁十七倒是没想过要换掉他们，相处久了难免会有感情在，吴和刘最擅长的是点心面食，往后好好训练，说不定另有一番作为，比如做西式糕点之类。

上次梁十七教他们做草莓大福和水信玄饼，两人上手都挺快，比教他们做炒菜容易多了。

粗略看过刀法，有两人已经将砂锅架上汤灶，其他人只得先做炒菜，开火，过油，腰花爆炸后要迅速捞出，不然口感会变老，然而，除了将军肚的那位，其他都没注意到这一点。

梁十七冷着脸在纸上打分，若是按前世厨师考核标准，这里没一个能合格。

不会切花刀，对食材的特性一无所知，火候、油温都无法熟练掌控，竟然还有人蛋壳都没撇干净就开始炒蛋？！

“啧！”

听到梁十七不爽地咂嘴，吴和刘两人冷不丁打了个哆嗦。

杨夫人厨艺高超，教人也不藏着掖着，但脾气是真火爆，教一遍不会，她能忍，教两遍不会，她开始冷着脸不说话，教三遍还不会，就开始骂人了，而且她骂人不骂脏话，却句句往你心窝子里戳，能把人骂到无地自容恨不得挖个坑把自己埋起来再把土踩厚实了永不见天日的那种。