新南华技术学校里的厨师课程对于刚入行的我们来说，时常充满了“惊喜”。

某一日，课程表上写的是《镬功的基本技术》。我连“镬”这个字怎么念都不知道，更不用说知道它是什么意思了。授课的老师也是神神秘秘的，从教室直接把我们带到了操场上的沙池里。

我心想：这是什么情况？这节课改上体育课了么，可是我们的课程表上也没有体育课呀！

到了沙池里站好，我才注意到里面除了单双杠，还有一排铁架子。原来的铁架子上什么都没有，现在则摆上了几个旧铁锅，锅里还有铁铲、手套，我们都不知道老师这葫芦里到底卖的是什么药。

授课老师让我们列好了队，才慢条斯理道：“我们这节课要练的是镬功。‘镬’这个字的意思就是大炒锅，镬功就是掌炒锅的功夫。”

哦！他这么一说，我们立马就懂了。

说是懂了，其实还差得远呢。炒菜时有很多掌镬的技巧，比如翻镬、出镬，同时还要配合长勺、锅铲的使用，还不能让锅里面的食材掉出来浪费了。翻镬俗称就是颠锅，是炒菜必备的一项技术。锅颠得好了，里面的食材才会入味均匀、火候到位。出镬就是把炒好了的菜装到盘子里去，这个需要有足够的臂力，锅得拿得稳了才行。

练镬功的方法也是简单粗暴，直接铲起一堆沙子丢到铁锅里去炒，这就是为什么上镬功课要到这沙池里来的原因。练的时候，沙子从少到多，逐渐增加重量，练技巧的同时还能练练臂力。

我虽然在家的时候不怎么炒菜，但摆摊买夜宵的活儿干多了，这种简单的活儿上手很快，很容易就掌握了一些基本的技巧。加上平时修炼阴功对体质也有好处，臂力没有问题，刚练完一节课，手法就已经是有模有样的了。

老师看见了很满意，还特意点了我的名字提出表扬，说“一看这位同学掌镬的架势，就像是块当大厨的料！”

于是，开天辟地头一回，我在上课时因为认真表现好而得了表扬，搞得我都不好意思起来！

这种鼓励更加促进了我的学习热情，不管是什么课，我都认真用心地去学，实践操作课我也往往是表现最好的那一个，被老师多次表扬。久而久之，我居然成了班里同学的学习模范、老师眼中的优秀学生！

除了在班上学习好，我在宿舍里也成了主心骨。我因为年龄要稍大些，也出过社会打过工，思想、说话就比其他人要成熟一些，其他几位小舍友有事情都喜欢来跟我商量。我来省城求学，本来是刻意要低调些，这下反而低调不了了。

在一个周六的晚上，宿舍里八个人没事干，居然就跑去买了两打啤酒配了几包小吃来喝。我喝酒出过丑，所以不敢多喝，只应付着喝了一瓶。才喝完了这么几瓶酒，那帮小子就有人来了兴致，竟然嚷着要拜起把兄弟来！

“****皆兄弟！咱们八个人能聚到这么一个小小的宿舍里来，就是一种莫大的缘分，可是几百年才修得来的！”一个叫陆政的家伙光着膀子，穿着大裤衩，高高地站在桌子上大声吆喝道，“在这里是兄弟，以后出去了也是兄弟，一辈子的兄弟！”

“说得好！”其他人也跟着起哄。

于是，这宿舍里面的八个人居然就按年龄论起了兄弟排行来，自然是我当了大哥。我推说不当，可架不住他们吵吵，左一口“大哥”、右一口“大哥”地叫着，无奈也就由他们去了。

其中又有两个年纪最小的家伙总喜欢跟着我，像是两个小跟班似的。一个就是岳祥，跟我是半个老乡的关系，又独自一人在省城上学，所以跟我关系最好。另外一个就是陆政，他是省城本地人，家里是开饭店的，有点小钱。陆政这小子最能来事儿，天生就是个“多动儿”，说话也总是带着一口“社会腔”。自从在宿舍里认了我当大哥，他好像就把这事儿给当真了，到了宿舍外边也这么喊我。有时候便引来了其他学生的一番“注目礼”，搞得我挺尴尬的。

除了这些，我