“地摊儿烟火 ”查找

胖子颠着步就去给盛夏调小料去了。

房冬望着他的背影，却涌上了一丝伤感，可怜的胖子，这不是瞎激动吗

“怎么又走思了”吴放放的脚在地上碰了房冬一下。

“噢。”房冬回过头来笑了笑。

“说吧，该小料和锅底了，怎么个算法”

这可真不是坐在这儿能算得清的，损耗决定成本。

“损耗再另立一项，你先算一个人能吃多少吧”

房冬想了想，连锅底加小料，还有电费，大概算个五块钱吧。

这样，成本粗算结果就出来了，二人套加两份锅底小料32元。

三人套加三份锅底小料47元。

火锅面没有小料，房冬打算把锅底汤加得浓一些，连汤带面一起吃，成本9到10元。

按定价中不算规矩的规矩，定九不定一，卖十八或十九元，不能卖二十或二十一。

可这样是没有利润的，就算定19元，老邓就抽走将近2元，只剩7元的毛利了。

“一份挣7块还不行”秀秀问。

“不行啊姐，除去租金人工，还有损耗，这个利润肯定是不行的。”

不同档次的饭店定价和取利的原则也不同，记得以前打工时一位老板和房冬交过底，房租和人工水电等费用很难精确地摊到每一份饭中，就按食材和主要调料算，四块成本你就得卖十块。

就这样定价，能不能挣钱还不一定，买卖一般的话，最多也就是略有盈余，老板和职工一样，也挣个打工的工资，如果是那种半死不活的买卖，注定赔钱。

如果业务很火的话，那就另当别论了。

但在定价之时，谁也不敢说自己的买卖能火，所以四块成本六块毛利是常用的做法。

现在感觉到小吃城里扒这一层皮实在是太讨厌了，注定让你拿不到相对满意的利润率。

如果有机会，一定跳出小吃城去。

“怎么又走思了”吴放放一拍桌子“俩个美女陪着你，还往哪儿想呢”

房冬挠挠头，确实是犹豫了，他原本的设想是把火锅面定在20元以下的，这么设定主要是考虑到周边服务员的消费能力，偶尔吃一顿当然没问题，但能来小吃城里用餐的打工者在她们这一族群里收入也不算高的，价格太高的话，想把她们培养成常客就难了。

房冬听说过，好一点的公司是管饭的，服务员收入也高些，不管饭这些服务员多来自经营小品牌和杂牌的公司或商位。

“你操的心可真多，小男人嘴脸和思想”

“咱们好好说话行不行”房冬这儿正愁着要不要把成本往下降一点，羊肉片减成一两。

也许这时才对无商不奸的含意有了深刻的体会，但更多的是理解，不这样斤斤计较何来挣钱这一说呢

“一两羊肉也就一筷子，吃着爽吗”吴放放问。

“咱们的肉是好肉，没多少碎肉，差不多算一大筷子了，还行吧”

“我觉得也行了，本来就是吃一锅面嘛。”不爱发表意见的秀秀也说话了。

“止着你们俩，一辈子也干不成个大事，这事听我的，把羊肉减半两”吴放放要拍板了。

半两一块钱，这样把成本压到了8到9元，卖18或19元，勉强说得过去吧，这就得靠销量了，不过房冬知道，就算销量大在餐饮业里仍然算薄利，因为咱有老邓啊。

刚想到这儿，吴放放就又说话了“别琢磨了，你那个思想行不通，一份卖26块”

“这么贵，行吗”秀秀替房冬问了。

“什么叫行吗把吗去掉，说行”吴放放还举了个例子，吃碗拉面加二两牛肉还要花三十多块呢，还不是照样有人吃

她对现在这个味道有信心，如果按她的意思还想卖28呢，卖26完全是受了房冬和秀秀的影响。

“瞧你俩那个样子，服务员就吃不起了你这不是小瞧劳动人民嘛”

“那……”房冬也拍了一下桌子“就这么办吧”

撞运气，总不能从定价开始就不挣钱吧

通常来说，与其卖26还不如