“地摊儿烟火 新”查找

秀秀说现在荣强那里给咱们腾出一个冰柜，操作间也松快了一些，把原来放置在操作间里吊蘑菇汤的电磁炉撤到麻辣开会档口去，改在那里吊汤。

买一个带水龙头的大保温桶，将熬好的蘑菇汤倒入保温桶中置于放切片机那个操作台上，切片机只占了约四分之一的地方，不影响切片。

把洗切菜的功能也放到麻辣开会去，涮吧只负责装盘即可。

接下来就是重点了，省了功能自然就省了地方，把操作间的洗菜池和切菜板位置拆掉，做一个小操作台，在上面煮火锅面，就像麻辣开会那样，用米线漏来煮，因为装量多，需要买些大一点的米线漏子。

由秀秀来煮。

接下来不说房冬也知道了，再买一些大的碗，这就不能叫火锅面了，叫火锅开会更贴切些，小料还是随便吃，蘑菇汤随便喝，区别就是不用她们亲自煮了，自然把灶腾出来了。

最最重要的，以这种方式必须降价，才能让服务员们端着碗到餐厅里吃，但这种方式电费肯定比她们自己煮要少，锅底的成本省了。

降少了不行，她们不出去。

降多了也不行，她们全跑出去吃，涮吧里面没人气了，就算有吃火锅的来，看见里面空荡荡的也不会进来。

“这么一改又要花钱吧，会不会很多”秀秀问房冬。

“不会多，多也得改，谢谢姐，你可给我出了个好主意，明天就开始准备”

这一次房冬格外小心，和马小龙、于光南在电话上商量了半天，最终把价格定在了每份19元。

……

说干就干，第二天就再次找到那位不锈钢老板，让他加班加点地把活儿干完，第三天就付诸了实施。

并不是人人都愿意为省这三块钱而放弃自己亲自操刀煮面这种感受，不过效果非常理想，一部份人留在了涮吧内，一部份人端到了餐厅内用餐。

这样，只要来吃火锅的人不太多的话，就有接待能力了。

房冬也知道，火锅想火爆几乎是不太可能的，如果那样自己不就发了从小到大不知照过多少次镜子了，自己这个面相除了和帅能沾点边外，从来就没看出过富贵相来。

总有人说改名字就能改命运，不知道整容变个脸，面相变了，会不会也有这种效果

张军又来报告小道消息了，有人跑到老邓那里告状，说涮吧的顾客就应该在涮吧里呆着，不应该跑到餐厅里占公共位子。

至于是谁告的，他没说，房冬也没问。

自开业以来，营业额一直处于上涨中，特别是听了秀秀的主意把人分流到大厅一部份后，每天三拨两拨的还总有来吃火锅的人。

也出现了第一个吃火锅的回头客，是附近一家卖拖鞋的老板，身高肚大饭量足，每次都是一个人来，要一份双人套餐还要加一盘肉，再加一瓶啤酒。

这饭量和胖子可有一比。

马小龙说，可惜的是这家伙就顾自己吃，也不说请几个朋友过来。

到涮吧开业后的第二个周四结帐日时，火锅面的营业额已基本趋于稳定，变数只在小火锅上，而且上下波动很大。

尽管如此，就算没有小火锅的营业额，也能以微弱的优势超过一年多来一直排在小吃城销售首位的那家麻辣烫。

如果有几个小火锅顾客，差距就完全拉开了。

自张军说有人告自己的状后，老邓就一直没露面，据说是出外地了。

房冬对此事不以为然，餐厅本来就是共用的，如果老邓连这个道理都不讲的话，也许就真该和他撕破脸了。

可能是结帐日的原因吧，老邓走了几天后回来了，这已是房冬的三十六眼小火锅连续第五天位居小吃城销售榜首位了，老邓跑过来扔了一句话“没看出来你小子挺能算计啊，我让你租档口不租，把顾客全给我搞到厅里来啦，是不是早就想好这一招了”

从老邓脸上灿烂的笑容来看，完全没有责怪的意思。

自己也就没必要拘着了“我这不是给餐厅里增加