李府,西院。
在临时搭建的简易作坊里,铁蛋在烧火,李泽轩在往蒸馏锅里面倒白酒,并留意着锅里的温度。
“师父,这把酒烧热就能得到更烈的酒吗”
铁蛋好奇地问道。
李泽轩看现在正好有时间,就给自己这个便宜徒弟普及下科学知识。
“仅仅加热,当然不能得到更浓烈的酒,铁蛋,你以前烧过开水吗”
“嗯,当然烧过。”
“那你有没有发现,开水烧开后,如果继续烧下去,锅里的水会越来越少”
“嗯,师父,还真是这样。”
李泽轩点了点头,继续说道“其实我们现在喝的酒之所以不浓烈,就是因为里面的水太多,酒精太少,哦,师父管酒里面那种能醉人的东西叫做酒精。师父现在要做的就是蒸出酒里面的水,让酒的浓度更高,你懂了吧”
铁蛋若有所思的点了点头,然后又疑惑道“那师父你这样会不会把酒精也一起蒸出来”
李泽轩赞叹道“铁蛋,你这个问题问得好,这就是蒸馏酒最关键的部分了,其实相较于水而言,酒精在更低的温度下更容易挥发。
额,换句话说,就是如果一起蒸煮的话,酒精最先蒸出来,然后我们在后面加一条用冷水冲刷的管子,这些酒精就会遇冷变成液体,你懂了吗”
酒精的沸点是七十五度左右。温度要降到七十五度以下才能液化,五十度左右时的蒸发速度很快,所以在冷凝管中至少把经过冷凝的酒精冷却到五十度以下,一般冷却到时三十度左右才流出来。当然也有冷却的温度更低的。
铁蛋迷茫地摇了摇头,说道“师父,您前面说的那些铁蛋懂,但是后面您说那些挥发的酒精进了管子,就变成液体了,这个铁蛋不是很明白。”
李泽轩拍了拍额头,无奈只能为铁蛋解释了一下溶液遇热汽化,蒸汽遇冷液化的初中物理知识,铁蛋这才明白过来。
“好了,别分神,你以后要学的东西还多着呢,现在专心烧火,注意火候。”
“是,师父”
两刻钟后,冷凝器的细管中,终于开始缓缓流出浓缩的白酒,顿时一股浓烈的酒香弥漫了整间屋子。
“哇,好香啊,师父,这可比我爹平常喝的酒香多了。”
铁蛋在一旁使劲嗅了嗅鼻子,兴奋道。
李泽轩微微一笑,不可置否。
“小轩,你这什么酒,竟然这么香”
屋子外面的程处默,闻到这股浓烈的酒香,哪里还忍得住,立马窜了进来,这货不知道客气两个字怎么写,一边说着一边就要上来拿走那冷凝管下接酒的酒坛子。
李泽轩连忙阻止
“住手,这刚出来的头酒是有毒的,丑牛你不能喝”
这货真是不要命了,刚蒸馏出来的头酒虽然酒精浓度的确很高,闻起来很香,但是头酒里面含有大量的醛、酯及酮等低沸点物质,这些东西喝了轻则失明,重则丧命。
程处默不信道“酒里面怎么会有毒,你小子可别骗我,快拿来给我尝尝,别那么小气嘛”
李泽轩懒得理这个要酒不要命的夯货,他见流出来的头酒有两斤多了,就换了一个空酒坛顶上,把那个装着头酒的坛子提了出去,准备倒掉。
程处默看出了他的用意,在后面急得跳脚,要不是他打不过李泽轩,他肯定就动手抢了。
李泽轩将头酒倒在了院子里,程处默恋恋不舍地站在那地方,使劲嗅着空气中残留的酒香,一脸可惜地嘟囔道“败家子啊,败家子”
李泽轩不理他,又转身回了屋子。
一个时辰后,李泽轩提了一坛高浓度酒出来了,放到了韩雨惜旁边的桌子上,看向韩雨惜问道“雨惜,怎么样,你琢磨出各原料的配比了吗”
韩雨惜点了点头,推过来一杯红色的酒,说道“少爷,我多次尝试后,发现这样搭配后的酒更容易入口,您尝尝”
李泽轩看着那酒,有些犹豫,韩雨惜笑道“少爷放心,这酒不醉人的。”
李泽轩这才端起酒杯,轻抿了一口,
第106章 调酒(下)
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