“放心吧,我老婆没那么闲。”张玄不在意的挥挥手,“慢滚不送啊。”
吴厨脸色又难看一分,甩袖大步离去。
等后厨人全部走完,整个后厨变得空荡荡的,那些没有切好的菜,那些糊在锅里的半成品,给人一种狼藉一片之感。
林清菡这才不解的问向张玄,“老公,其实他们会突然增加食材成本开销的事,我已经想到了,我认为能把价格压下一半,就可以接受。”
“不是这个问题。”张玄摇了摇头,伸手一指旁边锅里,“你看那,这种食材,只有三分熟,根本不可能变色,他们用的食材有很大的问题,包括我刚观察了一下,打荷的人员,两个人指甲很长,并且没有清洗干净,个人卫生根本就不过关,水台上虽然放着不少活鲜,但丢到一旁的内脏,显然已经干瘪下去,证明他们用的不是活鲜,摆在那的只是给我们看的,他们说融合了我们本地菜的方法,让食物更符合本地的口味,老婆,你知道咱们本地人做菜最喜欢用什么方法么?”
林清菡被张玄问的一愣,她在银州生活这么多年,可还真不清楚银州本地的美食特色是什么,比如川菜就是酸辣,湘菜就是香辣,银州又是什么?
林清菡摇了摇头。
“加料。”张玄说道,“我们本地的菜,一般习惯用配料的香味,掩盖食材本身的香味,就因为这样,这些厨师,选择了用死掉的海鲜来代替活鲜,以求更多的节省成本,反正他们只要加的料多,外行也吃不出到底是死鲜还是活鲜,但抱着这样心理的厨师,绝对不能用!先不说他们的职业道德问题,死鲜当中会产生大量的组胺,很容易会造成食物中毒,你说这种人,我不让他滚蛋,还留着他在这过年么?一群行业当中的垃圾!”
张玄还记得以前那个教他做饭的人,给他说过这么一句话。
“食客吃我们做的东西,那就是对我们的一种信任,我们可不能将人家给予的信任,去换成熏心的利益啊!”
第九百八十六章 现在滚
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