虽钟潮生答应了做蒸蛋糕,但当莫长川吃完了热气腾腾香味四溢的干炒牛河之后,她总算找回了些理智,想起自己让钟潮生给她做这充满童年回忆的食品,好像有点过于残忍了。
钟潮生倒是一如平日里的云淡风轻,仿佛前一晚上想起了蒸蛋糕几欲落泪的不是他似的,怡然自得地吃完最后一口早饭。
“钟,那个……”莫长川清了清喉咙,“蒸蛋糕制作起来会不会很难?”
钟潮生正在收拾餐桌上的碗筷,想了想答道:“应该不会很难,我记得我母亲那时候使用的食材也不多,一会儿我去找找做法。”
“那……”莫长川跟着他走到了厨房,“那要不你指导,我来动手?”
钟潮生抬起了头,他冲掉了手上的洗洁精泡沫,走到莫长川跟前,俯下身用前额抵住她的。大概过了十秒左右,他才站直了身子道:“你没发烧啊……”
“啥?”莫长川一时没听明白,一脑袋的问号。然而等她反应过来了气得直跺脚:“什么发烧啊……我是想要学学看,让你也能吃到别人做的蒸蛋糕!!!”
钟潮生双手抱在胸前,挑着眉问:“你真想学啊?”
莫长川没做过这类食物,她也不敢确定:“试一试,总无妨吧?我烹饪赋很有限,但我想试试看。”
“那……好吧。”
对于钟潮生而言,让烹饪白莫长川同学学习制作糕点,也许自己亲自做了还能省点事。然而既然莫长川一片赤诚想要向难度挑战,他也只能舍命陪君子了。
他把需要使用的工具和食材都给莫长川备好放在料理台上后,就搬了个高脚的凳子坐在料理台边上随堂指导了。
“先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清一定不能碰到水或者油。”钟潮生根据记忆中的方法分步骤给莫长川听。他用手指了一下料理台上的一个不锈钢大盆以及旁边的鸡蛋,示意莫长川使用这些食材和工具。
莫长川拿起了一个鸡蛋,学着钟潮生平日的样子,在不锈钢大盆的边缘处轻轻一敲,鸡蛋壳便裂开了一道长长的裂痕。她笨手笨脚地从裂痕处掰开鸡蛋壳,但由于缺乏煮食的经验,这第一颗蛋打出来蛋黄都散了,和蛋清混到了一起。
钟潮生看着这惨不忍睹的一幕,深切地为这一颗壮烈牺牲的鸡蛋默哀了一秒钟。
他忍不住过去把不锈钢大盆里把那颗惨烈的鸡蛋倒进一个碗里,把不锈钢大盆清洗干净擦干,再从碗柜里取出两个陶瓷碗放到了两边。
“你……这是要干嘛……”莫长川怯怯地问。
“给你示范一下正确的打开方式。不然估计鸡蛋全用完了还是没做完第一步。”
他熟练地把鸡蛋往陶瓷碗边轻轻一敲,翻过来从裂开的口子那里掰成两半。
“你掰开的时候不要犹豫,直接使劲就好,”他给莫长川展示了一下被掰开的鸡蛋,“有一半只有蛋清,你把蛋清倒进一个碗里,然后把蛋黄往那个已经没东西的蛋壳里倒,但是要慢一点,倒完蛋黄马上止住动作。你试试?”
莫长川学着他的动作又来了一遍,这次有了明显的进步。钟潮生让她先在一个碗里做分离,免得浪费鸡蛋。
好不容易她终于把剩下的四个鸡蛋分离涟清和蛋黄,莫长川额上和后背都微微渗出了一层薄汗。
钟潮生帮她把不锈钢大盆放到打蛋器上安装好,便逐一教她需要使用的功能。莫长川也学得颇为认真,第一次操作便成功把蛋清加了糖打发了,而后又用一样的方法把蛋黄打成浓稠的蛋浆。
“现在,把打发好的蛋清倒入蛋浆里,混合好之后继续用打蛋器搅拌均匀。”钟潮生在一旁继续指导。
莫长川心翼翼地操作着,已经比开始的时候熟练了不少。
另一边厢,钟潮生已经帮忙把面粉过了筛,也已经在锅里烧好了水架好了蒸煮架。等莫长川那边的蛋清和蛋黄浆混合均匀后,便把面粉倒进去,从下往上不断地搅拌,再加入一点玉米油拌匀。
“姐,你去那边往模具里倒点油,然
第155章 童年里的蒸蛋糕(一)
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