安顿好岗位,苏子放看了一眼任务清单。
除去主线任务顶级商圈、重振苏家菜、美食图鉴和执豪华支线华夏料理录外,自己未完成任务只有父亲的拜托、十里阳春、金边白菜。
四舍五入就是已经完成了所有任务,美滋滋。
不过还是得尽快找时间和师伯确认任务完成情况了。
苏子放念念不忘人参鸡,毕竟这可能是他目前能掌握的最高价格的料理。
昨天杨琼已经上交了经营分析报告,店铺盈利虽然有一万九千多,可是大多数还是老客点了龙井虾仁,加上土豪哥中午一顿,晚上一顿呼朋喊友吃出来的。
去除了这种集中点高价料理的特殊情况后,人均消费不足30元,几乎和以前持平。
要是再不开发一点高价料理和新料理,仅靠自己48元的文思豆腐和可能卖不到20元的金边白菜,恐怕会亏到连张子丹工资都发不起的。
当然,杨琼也给出了自己的看法。
一方面店铺做活动吸引人流,一方面开拓菜品种类和数量。
为此她还专门做了一个用户调研,凡是参与调研的用户就送一盘煎鸡蛋。
拉拢手法娴熟,果然是创业大赛冠军风范!
不过大概是杨琼调查时正在饭点,她又是用美味诱惑,大家也都是用脚投票,在针对食不语改进的意见调查表上统一勾选了提升菜品数量的选项,投票率高达90!
“另外10呢?”苏子放问道。
“全选了,废票。”杨琼无奈道:“总之,现在的情况就是一定要开发新料理,否则很容易导致营业额下滑……”
放下报告,苏子放长叹一口气开始谋划什么时候去找赵熙问问人参鸡的事情。
不过没等他想好,传菜铃就响了起来:“儿砸,有个小姑娘要点一道培根肉,你会做不?”
“培根肉?”苏子放略微诧异。
这种食材他只用过成品,不清楚客人的意见前也不好应答,万一客人不要超市买来的,而是要手工制作的,答应下来后还是挺麻烦的。
想了想,苏子放决定出去见一见这个客人。
离饭点还早,店里只有一位穿着中学校服的齐耳短发小姑娘,苏子放看到她胸前的校牌写着名字和气道:“林同学,请问是你点的培根肉么?”
“嗯。”林南抬起头,大大方方地从兜里摸出一张二十元:“苏老板,我今天的午餐钱只有这么多了,够不够啊?”
“不用这么多的,就算是新鲜做好的培根一片也只要四五块,不过你得告诉我为什么专程来吃培根肉呀?”
“因为一直想吃手工做的,可是景陵都找不到,恰好看到群里说苏老板你这里只要想吃的都可以点菜,就来试试运气。”
苏子放哑然一笑把钱推回:“看在你这么想吃的份上,我试试吧。不过培根制作周期比较慢,最快也要一周时间,你可能只能下周再来了。”
“嗯,我等你做好。”林南认真道。
应付完林南,苏子放回到厨房开始准备制作培根。
“你真要做培根啊?”陈楚懿听完全程自然知道发生了什么事情。
“嗯,试试看,不行再说。”苏子放不想让这个专程来点培根肉的小姑娘失望。
其实培根有些像是国外的腊肉,都是以前为了存储食物才产生的料理。
根据食品历史学课程介绍,培根起源于纽芬兰。一个猎人猎到驼鹿后一时吃不完,就把剩下的鹿肉切成片用海水浸泡腌制起来,这就是第一片培根。
实际上,培根这个词语不是英文,而是纽芬兰的方言,就是鹿肉的意思。
苏子放想着这段介绍,取出一块三十厘米见方的完整五花肉,按照配方开始调制培根腌料。
无添加的海盐、白糖、迷迭香、罗勒和一些喜欢的坚果粉混在一起搅拌均匀,再把五花肉冲洗干净,擦干,每一面都抹上调配好的腌料,装进密封袋放进冰箱冷藏腌制。
眼看着苏子放就要收拾厨房,陈楚懿插嘴道:“你不是要做培根吗?”
第185章:金边
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