发酵两大要素，温度，湿度。
尤其温度，格外重要，否则很容易就发霉变质，坏掉了。
而山洞，显然就是一个天然的发酵场，不论温度还是湿度，都能保持得比较均衡。
此外，发酵过程要避光。
所以，除了半成品的酒曲，竹筛等物，又特意准备了一些干草。
而后，一行人出发前往酒坊所在的山谷。
这地方有些日子没来了，运作倒是没什么问题，就是，给人的感觉死气沉沉，没什么活力。
简单看了看，永嘉仿佛忽然间就明白了，道：“要不这里也加入工坊序列吧？
以后，这里也发工资，多劳多得，然后大家可以到超市买想要的，孩子们可以去学堂上学。”
陈远点头：“可以，最好人也搬到村里去，这里，白天过来上班就行了。”
酒坊弄在这偏远小山谷，主要是为了保密。
可说实话，就为这点小秘密，就让这么多人与世隔绝，从一个现代人的角度，挺不人道的。
毕竟又不是蘑菇弹。
况且这种级别的秘密想要长时间保住，也不可能，长远来说，还是应该努力研究酿酒技术，提升酒的品质。
而非躺在这点小窍门上一动不动，坐吃山空。
况且，霜糖，花露水，都这么干的，如此，加一座酒坊又算得了什么呢？
不过这终究是后面的事，是以很快，一行人还是原计划，进了山洞。
因为山体厚实，隔冷隔热，所以山洞一般都有一个特点，那就是，冬暖夏凉。
再搭配上通风条件和周围的气候，湿度一般也很稳定。
这里的山洞便是这样。
山洞，按照最初的规划，这些日子下来，已经陆陆续续藏了一批酒。
湿度就算了，默认是没问题的。
有问题也没辙，毕竟环境就这样，想要改变，比较费劲。
温度……
陈远拿出一支温度计。
顿时周围就一脑袋问号。
便连永嘉，因为没见过，都不免好奇。
陈远笑道：“温度计，看到里面红色的液体没，就是酒精，不过有色素。
就像蒸饼热胀冷缩一样，酒精，冷了会收缩，热了会膨胀，利用这个原理，就可以精确的知道冷热程度。
也就是温度。”
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