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110.制作


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大气的挥挥手,“我还小呢,不急不急。倒是徐哥你,总听徐姐说家里为你的事儿着急。”
“话头怎么又转到我身上来了,行了啊,这事儿有我爸妈操心就够我烦的,你可别凑热闹。”
“徐哥我记得你今年才二十六吧,还年轻着呢!我觉得过三十再考虑结婚都不算晚。不过老婆还是找个年轻些的好,毕竟过三十生孩子辛苦。”
徐启明无语,“你这孩子脑子里都在想什么呢!”
两人一边聊天一边开车,六点多才到了厂里,天都黑了。
老陈正等着他俩,见人来立刻放下手里的报纸。“丫头,来啦,饭吃了没?”
“陈伯伯,在来的路上吃过了。”
“那就好,你看我把东西都准备好了。”
他俩没去楼上的办公室,直接来了厂房。
宁秋看了看桌上准备的材料,“那就先做个最简单的蝴蝶酥吧。”
“好!现在开始吧。”陈师傅带上了老花眼镜,认真的拿着小本子准备记录。
宁秋边做边把配方和用量告诉一旁的老陈,“这种蝴蝶酥可以用小麦粉也就是中筋面粉,也能用高筋面粉配合底筋面粉制作。”
揉好面搁在一边,宁秋上手做油酥。“蝴蝶酥属于西点,所用的也是黄油,这样烤出来就是浓浓的黄油香味。”
油酥完成后,将面干成薄厚均匀的皮,把油酥平铺在上头。然后折叠擀平,再折叠再擀平,这样反复四五次后,盖上一层湿布放进冰箱冷藏二十分钟左右的时间。
这空挡宁秋也不闲着,又开始做另一种,千层酥。两种所需的材料都差不多,宁秋也就一起做了。
中筋面粉和高筋面粉过筛,加入融化的黄油搅拌。再加入适量的盐水,搅拌成团。把软化的黄油擀成方形,和面团一起放进冰箱冷藏。
宁秋又拿出之前蝴蝶酥的原料,切成长方形,在上面刷上一层水,等几分钟使表皮有粘性,之后再均匀的撒上糖。
然后就是考验手上功夫了,得把两边同时均匀的卷起,在中间合拢,最后用刀切成不过一厘米的片,放入烤盘。二百度烤二十分钟左右,就行了。
蝴蝶酥是最先制作完成的,还没出烤箱,那诱人的黄油香已经充斥在空气中。
成品制作完成后,更是让陈师傅欣喜不已。蝴蝶酥的造型没话说,看着也是焦香酥脆诱人无比。几人各尝了块,连不怎么喜欢吃甜食的陈师傅都赞不绝口。
宁秋也很得意,过了这么些年,她的手艺还是这么棒,一点儿都没退步。
制作千层酥耗时比较长,得分两次冷藏。
不过制作出来的成品也没让几人失望,口感异常的酥脆,与蝴蝶酥相比更容易入口,甜味更柔和,还带着一股奶香。
收工时外头天色漆黑,宁秋看了看手表大感不妙,这都十点多了,学校门都进不去了!
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