讲了下规则，便进行抽签。一个轮盘式的抽签道具开转，不多时，盘上的指针已经慢下来，最终停留在“慢四”的字样上。
周道安知道，这就是要走“四四拍”的令。别看四四拍的曲子很多，也最常见，但同时也意味着，在这个传统又寻常的节拍里，作一首好曲更难！因为千百年来，好的曲子已经被前人琢磨得差不多了。因此，这个拍子一被确定，在场的几位打茶围的客人，都开始深思起来。
周道安则不同，他作为穿越者，最大的依仗就是另一个世界的“知识”。此时，脑子里已经浮现出了无数符合这个拍的歌曲，多是前世所记忆的、又能契合古风的曲子。
“定曲。”看茶客们有的蹙眉，有的深思，小蜓倒是面无异色，继续主持斗茶。定曲，意思是定一下曲风。曲风什么样，基本上就意味着旋律如何走向。悲伤的、欢乐的、轻松的、深沉的……旋律一旦确定，接下来就是要编词、套词。
既然是苏大家的粉丝，这几位对斗茶都是有准备的。定曲是一个重要环节，所以众人暂时都把注意力放在了转盘上。
“滴溜溜”，随着勺子型的指针翻转，第二轮的“抽签”也最终确定了——忧思。
忧思，看起来范围很广，题材很多，例如闺怨啊、忧国啊、思乡啊、怀古啊……都可以算是范围之内。实际上，带一点忧伤意味的曲子也是茫茫多的！一个不小心，旋律和古人重合，词意和古人相似，那创造性就要大打折扣了。可以说，创新，就成了考验茶客们功底的主要依据。
两轮转盘，确定了曲风和节拍，实际上客人已经可以开始编创了。不过，斗茶的玩法经过历时的变迁，已经无比丰富。仅仅到这一步，未免有点太“简单”，所以……
坐在圆桌前第一位的，正是孟鸾儿。她坐在这里可谓别有用心——打茶围斗茶，她再熟悉不过。眼看场中人数虽不多，但个个身份气质上都不落俗，便暗想：要让奚郎赢得漂亮，还得在难度上下功夫。而作为斗茶位置的第一顺位，她是斗茶游戏的开始者。这个位置，正常来说思虑时间最短，难度相对较高，故而又有一项特权——能选择增加难度，为后面的对手制造麻烦！
只见孟鸾儿也不用看向自家郎君，只微微一思索，便计上心头——
“加一轮，定风！古今南北，两两组合！”
这话一出口，颜德让第一个倒吸一口凉气！
这可“太会玩”了！一般来说，即便是第一位茶客要“加料”，也不会出这么有赌博性质的题！比如加一轮定韵、定字、定意都还说得过去，定风可有点太变态了！
不光是颜德让，高公子也面露凝重，忍不住看了坐在自己上首位置的孟鸾儿一眼，心知这位大概率女扮男装的客人，是要为奚商朔“助攻”。可斗茶规矩就是如此，人家也不算破坏。再说，难度上大家都一样，明面上没有任何不公平之处。
为什么说孟鸾儿这一举是拉高了整体难度呢？因为定韵，其实就是确定曲词中的韵脚；定字，玩法也丰富，最简单的就是要求曲词中必须有某个字，稍难一点，便是定字出现在句首或是句尾，或者首尾相接；定意，则是要求曲中本意为何，但不能明示出来，只能暗喻……这些都还算是文学基本功，不算太离谱。
定风可就不一样的。这要求斗茶者，要在编曲同时，兼顾曲风。通俗点说，作民歌，规定地域特色。
汉域博大，就算以南北划分，曲风也会出现截然不同的特点。雍京算是北方，在场中的颜德让和高公子都算是北方土著，要是抽到一个“南风”，那就有点抓瞎。再加上，孟鸾儿还在曲风中加了“古今”两项，换而言之，如果是“今南”——现代的南方民歌、“古北”——古代的北方民歌，倒也还好。要是抽中了“古南”……颜德让觉得自己可以直接投降了。
古代南方风格的民歌，非崇文馆里那些搞专项研究的书呆子不做！现在人讲话哪里还会带着“噫吁兮”？就连南岭的人也不再保留那种文风了。
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