选手们将饺子做好后,立刻开始了下一道菜的烹饪。
正如大家预料的一样,四人都超时了。
在第三道赛题上,李箫升花费的时间最多,用了三十九分钟。
陈立和林秋业耗时最少,大概花了三十四分钟。
这也就是评委人数不多,稍微包二三十个饺子意思意思就行。
而且,选手们也都是训练有素,知道如何最有效率地分配时间、如何迅速处理食材。
如果换做普通人来包一顿饺子,没有一个小时的时间根本打不住。
此时,第四道赛题早已出来。
题目是做鸭…咳咳,是以鸭子为主,烹饪一道菜肴。
鸭肉的做法不胜枚举,但大多数都也很费时。
而现在的选手们,最缺的就是时间。
四位选手没有犹豫。他们只能选择最简单的快炒方式来烹饪鸭子。
否则,他们不可能有时间做完后面的两道赛题。
陈立准备做的是小炒鸭肉。
相比于红烧鸭、啤酒鸭、粉蒸鸭等家常做法,小炒鸭肉不需要腌制太久,烹饪步骤更快更省事。
鸭皮与鸭肉分离,切成小碎块腌制五分钟。
在腌制的时候,可以戴上薄薄的一次性厨用手套,就是平常吃小龙虾戴的那种。
戴上手套不断搓揉鸭块,可以加速去腥入味的速度。
鸭肉腌好后,冷锅烧油,放入鸭皮。小火煎熬,将鸭皮里的油脂全部逼出。
这时,下葱蒜爆香,放入鸭肉大火翻炒。
鸭肉色变之后,放米酒、生抽、盐继续快炒,而后加水。
一般而言,此时应该加鸭汤。
但现场来不及炖汤,只好用水。
水必须是热水。
如果是冷水,鸭肉遇冷皮肉会紧致收缩,肉质变柴,口感就出不来了。
水不用多,刚好没过鸭肉即可。
放入一勺香辣红油,少量白糖,大火收汁。
快收汁时倒入一些青椒翻炒。
而后出锅。
一盘小炒鸭肉就搞定了。
这道菜没什么难点,就是鸭肉要切得小而均匀,方便入味。
陈立做好第四道菜后,继续忙活,去挑选别的食材做第五道菜。
第五道的赛题也出来了海鱼两吃。
赛题倒不难,选用一种海鱼,做出两种吃法。
唯一让选手们神经紧绷的,就是时间越来越不够用了。
海鱼的种类很多,现场提供的有红鲷鱼、平鱼、马鲷鱼、马鲛鱼四种。
陈立做红鲷鱼的次数最多,二话不说选了自己最擅长的。
第五道赛题过后是第六道赛题汤食。
在第五道赛题出来时,所有选手都猜到了第六道赛题必然是汤。
所以,陈立在做红鲷鱼的时候,就架起了汤锅,把红鲷鱼骨、螃蟹、大虾丢进去熬煮。
等到他把鱼做好时,距离比赛结束只剩二十分钟。
不过。
由于他提前炖了底汤,时间还来得及。
海鲜汤,加入豆腐、西芹、蘑菇,再放入各种调料,慢煮十多分钟后出锅装盘。
四人之中,只有陈立和林秋业踩着倒计时做完了六道菜。
李箫升和白石介夫因为一些原因,没能按时完工,只好草草将煮到七八分火候的汤端出来充数。
六道菜上齐后,评委们经过品尝,严肃讨论交流一阵,公布最后的结果。
这时,赛场内的电子屏幕亮起,上面显现出各选手的得分。
陈立:凉菜得分9.59、冷荤9.56、面点9.47、鸭料理9.25、海鱼两吃9.49、汤食9.56。总分56.92分
林秋业各项得分:9.41、9.43、9.62、9.35、9.44、9.57。总分56.82分
白石介夫:9.37、9.29、9.48、9.28、9.33、8.88。总分55.63分
李箫升:9.32、9.27、9.36、9.31分、9.42、8.92。总分55.6分
最终结果,一目了然。
陈立以总分高出0.1的优势,击败林秋业,获得出线资格。
至于白石介夫和李箫升,他俩在这场比赛中完全就是陪跑
第138章 扬眉吐气
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