肖恩首先招募了大量的女服务员，在这个时代服务员主体还是以男性为主，通常穿着考究的礼服和白衬衫，文质彬彬的十分体面，那些高档餐厅大抵是如此的。
不过这也仅限于那些高档餐厅了，而在相对便宜的低端餐厅里往往就没那么多讲究了，男人、女人、老人、小孩，这个时代可没有什么儿童保护法，童工什么的再常见不过了。
这些人很多时候也根本算不上专业的服务生。
肖恩这种专门招女服务生的行为，算是有些另类的了。
尤其是考虑到他所定制的服务生制服的风格，哪怕是在民风开放的诺德，也让那些前来应聘的女人們目瞪口呆，惊骇莫名。
不过肖恩并不担心招不到人，他开出的工资可是一个月两个金镑，在这个时代对于普通人来说绝对属于高薪了，一个普通农户人家一年的生活费用一般也就十个金镑而已，一年二十四个金镑足以养活一家老小了。
再加上提供吃住，绝对是待遇想当个不错的了。
关键是相对比较体面，不用遭受太多的摧残，这个时代不必现代，男人当牲口用，女人当男人用可不是说说而已，大量找不到好工作男人、女人、甚至小孩都只能进工厂当工人，长时间的艰苦劳动，低廉的报酬，恶劣的工作环境，往往干不了几年人就废了。
所以很多人宁愿在街头流浪也不肯进工厂。
诺德福森那种乡下地方虽然苦了点，冬猎也过于危险，但是相对来说底层人的生活质量，反而要稍微高一些了。
在这个人吃人的资本萌芽时期，就连诺德人也不能幸免。
以至于前来应聘的女人多的有些不像话，也让肖恩有了更多的挑选余地。
肖恩专门挑那种身高腿长身材好的招募，不到一个星期就把三十名服务生招满了，全都换上了肖恩定制好的‘女武神’套装，开始由艾葛莎进行岗前培训。
和艾葛莎的那一身英武装束比起来，这些服务员的制服就要简化许多了，也清凉了许多，看着一群穿着长靴短裙的大白腿在面前走来走去，还真是养眼的很。
服务生好找，但厨师就没那么容易了，最重要的是要保证其可靠性，这一点尤其重要，艾葛莎毕竟只有一个人，而且还需要负责管理餐厅，不可能亲自下厨，那么到时候做菜的自然就只能烤招募来的厨师了。
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