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第四章:狼肉火烧


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狼肉火烧的外皮更加干爽酥脆,外形更加靓丽诱人。”
至于蒸这个步骤,裘甜则是选择在烘烤之后,将利烤炉的余温进行低温慢蒸,既不会破坏酥脆的口感,又能将回干的狼肉重新锁住肉汁,从而让多余的肉汁浸进在面皮中,形成外酥里嫩,软糯香口,口感一流,味道层次丰富的狼肉火烧。
霎时之间,小厨房内裘冀北和春香开始期待烤炉中朗肉火烧,而裘甜则是帮撑着脑袋守着眼前用来计算时间的香。
随着香满满散去,而小厨房内的烤炉中的香气越发的诱人,待到在香燃尽那一刻,裘冀北第一时间站在烤炉前准备拉开那一瞬间,裘甜眼疾手快一把将他的手打掉,“八哥!心急吃不了热豆腐。还要等一会。”
这个余温回焖的做法,就是西餐所谓的低温烘焙,所以裘甜冲着裘冀北扯了扯笑容,“八哥!你是时候去跟爹爹吃晚膳了喔。”
“不去了!”裘冀北被裘甜的狼肉火烧惹得心慌撩乱,早已毫无心情去跟爹爹吃晚膳,“与其去吃晚膳,还不如在你这吃口热饭来的自在。”
“嗯?”裘甜眉头轻挑,眼神似有若无地瞟了一眼裘冀北,裘冀北发现自己有所失态干咳一声,“好了吗?”
“我看看!”裘甜打开烤炉,望着稍微暗淡的火炉,将面粉团考的糊精透亮,藏在面粉中的白砂糖更是被烤融焦化,犹如烤制瓷器那般,上了一层光亮又通透的釉般迷人。
她用火钳子将烘烤的铁盘夹住,小心翼翼地往外拖之余还偷偷用力托着,避免重心不稳而撒了。刚离开烤炉的狼肉火烧,被微弱的火光衬地微微焦黄,可伴随着这吸引眼球的焦黄而来的确是一阵浓厚的香气。
春香嗅到空气中飘荡的香气,“好香!小姐,怎么这狼肉火烧那么香?”裘甜看着原本还是湿润面团的狼肉火烧,因为土制烤炉烘烤的缘故,让原本糖直接焦化附着在面团上,形成漂亮的糖色,同时她随手将发现的酥油倒入,没有让狼肉火烧翻车,反而诱发出新一轮的味道,这让她有点惊讶之余,转眼便看见裘冀北拿着烫手狼肉火烧,扒拉撕开。
酥脆的外壳,让裘冀北心头一颤,他万万没想过手中的火烧竟然如此酥脆,而且细碎的面团更是从他指缝中掉落在地上,瞬间碎成一阵粉块,然而最让他吃惊倒不是这外壳,而是之火烧的内里——鲜嫩(多)汁的肉馅,此时此刻悠悠升起细缕的香气,这香气打破了外壳的香气如同狼般的狂野,直冲他的鼻子,宛然间他似乎感受到自己是一头狼般。
他咽了咽唾沫,一口咬下狼肉火烧,酥脆的外壳,鲜嫩(多)汁的肉馅,极脆与极软的口感,形成明显的对比,让这个朗肉火烧口感丰富之余还十分细密,没有面粉团面粉味,也没有狼肉的柴腥味,反而越吃越觉得一种从内里的燥热如同暖流席卷全身。
不知不觉间,他吃完了一整个狼肉火烧,待到他缓过劲来看着裘甜,“小九,你这个狼肉火烧实在太好吃了。比稻香楼大厨做的火烧还要好吃。”
裘甜吃着没有翻车的狼肉火烧,心里不得不再次感慨,果然这头狼王的肉是一顶一的上好食材,如今才拿回了一条腿,剩余的都被姜潮野那货给私吞了,她真的亏大了。
有朝一日,她一定要报他“一箭之恩”和这“一狼之肉”。
“小姐,奴婢能……”春香看着狼肉火烧再也安奈不住,急忙问裘甜,而裘甜直接给了一个眼神春香,“吃啊!东西做出来就是为了吃,何况这狼肉火烧是要趁热吃的,冷了就不好吃了。”
“小九,你怎么突然会厨艺了?”裘冀北吃着第二个朗肉火烧好奇问裘甜,“我咋记得之前你自己剥个虾壳,都不愿意。”
“这……”裘甜被裘冀北这么一问,她也没能找出个好理由回答,反倒啃着狼肉火烧的春香一边吃一边说道:“小姐,这历经生死之后,大彻大悟后有所启发的。”
“春香说得对!”裘冀北也十分认同春香的话,“怪不得老人们都说过了生死劫,一切都看淡了。小九,你想必也这样,才


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