黄山烧饼的传统做法,是放在炭火上进行烤制,火候不易掌握,想要把烧饼烤好难度很大。
但是有了烤箱,烤制起来就会方便很多。
虽然电烤的味道相对于碳烤少了一些烟熏火燎的味道,但却能将烧饼烤制得更加完美。
反正就是各有所长吧。
碳烤更适合经验丰富之人,而烤箱,几乎稍微有点基础就能掌握。
郭兴旺把做好的饼坯放进烤箱中之后,摄像师凑过来开始对着烤箱进行拍摄。
一台摄像机拍摄烤箱烤制的素材,另一台摄像机则是调成延时摄影模式,拍摄黄山烧饼的烤制过程。
这个时候郭兴旺就闲了下来,他喝了口茶水,这才凑到冯卫国面前笑着问道:“冯爷爷,我做得咋样?”
冯卫国点点头:“不错,其实把饼里包着的梅干菜换成豆沙或者黑芝麻花生,就是山西最常见的酥皮小饼了,回头有时间我可以教你做。”
人都觉得自己的最好,虽然郭兴旺做黄山烧饼时候冯卫国没说什么,但是看完了整个制作过程,还是下意识在心里做了对比。
而对比之后的结果就是……
山西面食不弱于人,奈何宣传不到位,以至于籍籍无名。
这点确实挺让人遗憾的,现在因为西贝等餐饮品牌,陕西菜已经闯出了名头,但是山西菜却越来越倒退。
原来街上随处可见的山西面馆,现在却成了麻辣烫、米线、沙县等快餐小吃。
这是无奈的,却也是自然规律。
因为山西面食讲究的是现做,只有现做的面才好吃,这种要求,造成了饭点儿时候忙不过来、顾客需要耐心等待的情况。
要搁以前,大家都不忙,等会儿就等会儿呗。
但是现在是个讲究效率的时代,什么事情都讲究效率,好多上班族的午饭甚至只有半小时。
大家都想着赶紧吃点东西趁机休息一会儿,结果等一碗面居然等半天,这谁还愿意吃?
老式面馆越来越不受欢迎的原因就在这里,效率低,出餐慢。
但是用干制的面条来煮,又会让味道和口感大打折扣。 br />
这就是山西面食的症结所在。
也是冯卫国比较发愁的地方。
在冯卫国愁眉苦脸胡思乱想的时候,徐拙已经开始跟袁康琢磨着宣传这期视频的事儿了。
这期视频做的是徽州名吃,所以得往徽菜上面靠拢,郭兴旺作为郭树英的堂孙,肯定要大力宣传的。
只不过从哪方面入手,这就值得讨论了。哽噺繓赽蛧|w~w~w.br />
直接说郭兴旺是郭树英的孙子,这有点牵强,而且好多人并不知道郭树英在徽菜中的地位。
而先介绍郭树英的话,介绍到最后却开始扯郭兴旺,这会给人一种大喘气的感觉。
所以怎么宣传,这个很重要。
徐拙想了半天想不起来该怎么办,最后值得交给袁康去琢磨,他溜达到烤箱前,开始观察里面那些烧饼的情况。
还没好呢?已经有点等不及了呢。
早上因为没睡醒,完全没有胃口,随便喝了小半碗小米粥,吃了两块葱油饼就完事儿了。
现在看了半天做黄山烧饼的过程,肚子里又饿了。
其实拍摄现场有吃的,有很多小零食,毕竟这里灯光好,徐小厨网店那边因为会定期更换美食图片,所以就把这边当成了拍写真的地方。
这会儿驴打滚什么的全都有。
不过徐拙却不想吃,因为他想尝尝这现烤出来的黄山烧饼,跟之前在黄山吃的那种散装的有什么不一样。
而且听郭兴旺扯了半天,不尝尝味道怎么都说不过去。
烤制的时间不长,也就不到二十分钟,烤箱里的那些烧饼就由白变黄,而且个头也稍稍有些膨胀。
特别是饼中间的部位,已经被烤得鼓了起来。
表面上因为刷了麦芽糖的缘故,所以整个饼看上去金黄中带着微红,真的跟做熟的蟹壳一模一样。
郭兴旺关掉烤箱,又等了一会儿,这才戴上隔热手套
第1095章 好吃到忘词的黄山烧饼
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