四方食府的开业仪式非常盛大,但并不俗气。
毕竟有专业的庆典公司操持,也有经验丰富的司仪掌控全场,使得整个仪式有条不紊的进行着。
加上今天来的人不少,整个开业庆典显得热闹非凡,该鼓掌的时候有人鼓掌,该起哄的时候有人起哄,比大多数商场开业时候舞台前空无一人,让司仪一个人在舞台上喋喋不休的表演强多了。
徐拙按照既定流程把开业典礼的仪式弄完后,就跟各方的宾客打个招呼,转身去了厨房。
生意越做越大,这种迎来送往的事儿已经不需要他出面了。
其实在过去,徐拙也不喜欢这样抛头露面的跟人瞎客套,他这人比较务实,跟人交朋友也是如此。
这次来的宾客,要么是徐拙的长辈,要么是崔勇老孟这类自己人,要么是直播平台安排的一些过来蹭热度的主播之类的。
都不需要徐拙特意去招待什么,店里这方面都有安排。
其实只要菜品做得好,这方面就不用注意太多。
这是徐拙一直坚信的,也是他一直坚持的。
那些花里胡哨的服务,哪怕你弄得再好,假如菜品味道不行的话,生意照样不行。
徐拙曾经见过一个饭店,老板非常抠门,不管在店里点多少菜吃多少饭,结账时候从不抹零头,哪怕好几百零一块钱,也照收不误。
按理说这么不会做生意的人,饭店的生意应该奇差才对。
但那家饭店的生意却好得出奇,不管中午还是晚上,只要是饭点儿,就绝对要等位。
原因就是,店里的菜实在是太好吃了,好吃到顾客可以把老板的态度给忽略不计的程度。
原本今天中午这些宾客应该在店里吃饭的,但因为张跃进昨晚的提议,这些宾客中开饭店的人,全都跟着张跃进走了。
甚至连崔勇蒋大彪老孟这样的老板,也跟着过去凑热闹,顺便给张跃进当个托什么的。
原本今天上午,店里是不招待客人的,而是全部招待来宾。
但这会儿呼呼啦啦的走了三分之二,再加上还有别的事儿要忙的事儿,中午在店里吃饭的宾客,只剩下了几十个人。
廖志恒当机立断,让前台准备接待客人,同时把剩下的人邀请到楼上,他把最高一层的包房全都预留出来给这些宾客使用,而二楼三楼的包房和一楼的大厅,则是正常接待客人。
今天来店里消费的顾客有菜品赠送,有礼品可以拿,有折扣可享。
反正就是好处多多,优惠多多。
经营的事儿徐拙基本上不过问了,后厨这边的运作,基本上也是贺国安在管。
徐拙现在只负责做菜,顺便教店里的年轻厨师做烤鸭。
不过这事儿不是一朝一夕能够做成的,比如新人想要学烤鸭,首先要学着片烤鸭才行,所以这会儿徐拙正在督促他们切一些比较烫手的食材,以此来锻炼双手的适应能力。
这种方式虽然有点残忍,但却是学厨艺的必经之路。
厨师不怕烫可不是天生的,而是一点点强迫自己去适应的,只有这样,才能在这个行当中站稳脚跟。
年轻的学徒正在试着学片烤鸭,而从其他店跳槽过来的烤鸭师傅,也得经过专业的培训才行。
比如现在,徐拙在督促那些年轻学徒适应高温的时候,也在给旁边的烤鸭师傅讲烤制时候的要领。
“烤鸭的成熟程度,不光要看鸭子,其实烤制时候鸭肚子里面那些清水的变化,也是个重要参考。
刚开始烤制的时候,水是清澈的,随着烤制的时间增加,鸭肚子里面的水,也会逐渐变得浑浊起来。
刚开始里面的水会呈浅粉红色,这是鸭肉中的血水被热量逼出来的表现。
不过随着鸭子逐渐成熟,原本粉红色的水,会逐渐变成白色,当水变成有些发浅的白色时候,就类似于稀米汤的颜色,那个时候鸭子的成熟度是最完美的。
假如再烤下去,鸭肚子里的水会变成浓白色,就相当于高汤的颜色。这个时候鸭肉已经熟得太
第1532章 一品豆腐【二合一】
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