徐拙点开,徐文海那略带沙哑的嗓音就传了出来。
“小拙,我跟你妈来普吉岛玩两天,这边国际漫游挺贵的,你有事儿吗”
徐老板愣在当场。
半天说不出话来。
你有事儿吗
这话简直太有杀伤力了。
于可可憋着笑,想安慰徐拙几句,却不知道该如何说起。
她美滋滋的想着,假如自己真的能跟帅哥老板成了。
这对公公婆婆倒是有意思哈。
把手机塞进衣兜中,徐拙面无表情的走进厨房。
魏君明这会儿已经正在煸炒那些配菜。
一边翻炒还一边跟建国讲解。
“这一步炒菜很简单,稍微放点盐,有个底味儿就行。”
“这菜不用炒太狠,炒制断生就盛出,铺在盆底。”
翻炒几下,魏君明就把上海青和黄豆芽盛了出来。
铺在盆底之后,开始炒料。
锅内倒油,开火烧热。
放入姜片葱段蒜粒炒香,然后下入一大勺豆瓣酱。
翻炒出红油之后,往锅里加水。
看到这里,建国突然问道“魏师傅,刚刚你炒回锅肉的时候把豆瓣酱剁碎了,为什么水煮肉不剁碎了这个有啥讲究吗”
魏君明笑笑“把豆瓣酱剁碎,主要是为了方便更快的炒出红油,节省炒制的时间。”
“你俩应该都知道,很多小炒都会讲究速度,炒得越快,菜品中的营养和鲜味儿就保留得越多,所以把豆瓣酱剁碎就非常有必要了,这能节省不少时间。”
“不过也不是全部的菜都需要剁碎,只有那些需要先炒肉的小炒才适合把豆瓣剁碎,先炒豆瓣的都不用剁碎。”
“另外,做水煮菜系的时候,假如你们担心味道不好,炒制豆瓣的时候可以放点火锅底料,味道也很美。”
说话的功夫,锅里的汤开了。
魏君明先往锅里倒了一勺白糖提鲜,然后把火关小。
让锅里保持将开不开的状态。
“这样做的目的是防止肉片在滚水中变老,而且这种烫熟的肉片吃起来更鲜嫩,味道也更好。”
说完,他开始往锅里下肉片。
三斤左右的肉片,下了满满一大锅。
在肉片微微变色的时候,魏君明就关火。
连汤带肉全部倒进垫着底菜的盆里。
然后把之前切好的刀口辣椒洒在上面,再撒上一些蒜末。
热油往上一浇,顿时一股麻辣鲜香的味道就在厨房中弥漫开来。
闻着这香辣的味道,徐老板不争气的吞了吞口水。
这刀口辣椒,也太香了吧
简直赋予了这道菜灵魂
第0七十三章:文海
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