回头买台面包车”
他对车没啥需求,就算买也是为了买菜用,所以没必要买那么好。
对于他来说,什么高端配置都不如大空间来的实在。
不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。
别买台车把店面的利润全都扣掉。
还是再坚持坚持,等完成了主线任务再买吧。
买了菜,回到店里。
先把肉泡水里,排一下血水。
然后把羊蹄卤上。
昨天卤的羊蹄有点少,被卖了个七七八八。
今天他一下子卤了六七百根。
又是一个周末,得多备货,省得再卖脱销了。
忙完这些,徐拙开始和做葱油饼的面。
跟昨天的发面不一样,今天要和的是死面。
不过好吃的葱油饼,和面也是有讲究的。
好吃的葱油饼,用的是半烫面。
所谓的半烫面,就是和面时候一半用热水烫,一半用凉水和,这样做出来的面团就是半烫面。
半烫面的特点就是既有凉水面的筋性,也有烫面的柔软,但又不会过于筋和软。
这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。
要是没技能的话,徐老板打死也不会做葱油饼的。
光和这种半烫面就能难为倒他。
不过现在嘛,和面技能加身,徐老板无所畏惧。
把要用的面粉倒在和面盆中,中间划一条直线。
一半倒凉水和面,这样和出来的面筋道且有延展性。
另一半则是用六十度左右的热水和,虽然名字叫半烫面,但不是真的用开水烫。
水温最高不能超过七十度。
因为一旦超过七十度,面粉很容易打结,而且会黏在一起,没法使用。
两边都搅拌成面絮之后,开始下手揉,把这两种面揉成一个稍微软点的面团。
面团揉好之后放在盆里盖上盖子,醒半小时。
趁着这会儿,炸点素葱油,再用葱油炸个油酥。
喜欢吃软的也可以用猪油,但是猪油做出来的容易腻,而且只能趁热吃,所以徐拙选择用素油。
照例还是用洋葱,切好之后锅里倒入花生油,油热后把洋葱丢进去,小火慢慢熬。
趁着这个时间,徐拙往碗里加了一些面粉,然后倒入一大勺盐,一大勺五香粉。
等葱油炸好之后,把热油浇在碗中。
搅拌均匀后,就是做葱油饼需要用到的油酥了。
葱油饼好吃的秘密,全在这碗油酥中
第一百章:徐老板
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