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第两百零九章:文海


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和孙盼盼被陈桂芳拉着体验采耳去了。

姚美香去了居委会,貌似还要在什么文件上签字。

家里只剩下了李浩和徐文海,这会儿两人蹲在院子的墙角下,貌似在研究姚美香留下的那几坛泡菜。

见到徐拙从房间出来,徐文海冲他说道“这些泡菜治疗都非常好,你这位干娘做泡菜的手艺真棒,简直到了出神入化的地步。”

徐拙走过去,把泡菜坛子的盖子盖好,重新封上水“这里面的泡菜水都是三十年以上的老坛泡菜,我干娘专门留下当泡菜引子用的,不能这么一直敞着口,很容易把整坛泡菜给毁掉。”

他这么一说,徐文海才拍拍脑袋“我光顾着看这里面的泡菜,忘了这一茬了。小拙,我刚才看了一下冰箱,里面有一块里脊肉,你打算怎么做”

徐拙说道“昨天打算做水煮肉片的,但是他们都吃腻了,就扔在了冰箱中,你不会一天不做饭手痒痒了吧”

徐文海点点头“既然你会做水煮肉片,那你肯定对腌肉有一定的了解了,今天闲着没事,教你一道咱们中原地区的名小吃干炸里脊。”

干炸里脊是中原地区的一道菜品,做法简单,把里脊肉切条,经过腌制挂糊之后在油锅里炸熟,成品色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩。

一旁的李浩一听,顿时就来了兴趣“徐叔叔,干炸里脊和糖醋里脊是一样的吗感觉做法都差不多啊,就是糖醋里脊后面多个了用糖醋焦溜的步骤。”

徐文海摇摇头“不一样,干炸里脊在腌制的过程中一定要腌透,炸好之后可以直接吃,但是糖醋里脊虽然也腌,但是不需要腌透,稍微有个底味儿就行。”

“糖醋里脊的关键步骤就在于后面的焦溜步骤,没有这一步,里脊肉就不好吃,甚至完全没味儿。”

“而干炸里脊的关键在于腌肉,只要腌肉的步骤没错,炸出来的肉就绝对不难吃”


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