明白白。
正好徐拙从厨房出来喊大家吃饭,看到盆里那么大的胖头鱼,顿时喜欢得不行。
于可可看着徐拙问道“你会做拆烩鱼头吗好久没吃过我爷爷做的拆烩鱼头了,做得可好吃了,而且还没骨头和鱼刺,可以尽情的吃”
拆烩鱼头是淮扬菜中的大菜,先把鱼头在锅里用小火闷炖到六七成熟,然后拆掉鱼头上的所有骨头,再用烩的方式把鱼头做好。
说起来很容易,但是真正做起来却很难,因为这道菜的要求很高,从开始做到最后装盘,整个鱼头要始终保持完整。
所以拆鱼头的时候,一定要对鱼头的构造有足够了解和认识才行。
没有一定的经验,这道菜上手就翻车。
“扽过几天回家后,让你爷爷给你做吧,这里现在可没人会做拆烩鱼头,这道菜难度太高,而且”
徐拙拉着于可可的手,耐心的给她解释。
冷不丁想吃拆烩鱼头,这难度也太大了,还是老老实实做剁椒鱼头或者鱼头泡饼比较好。
结果他还没说完,老爷子就冷不丁的插了一句“而且什么而且丫头想吃就做,干嘛要等到回去吃”
“区区一道拆烩鱼头,有啥难度啊丫头,今晚爷爷就给你做拆烩鱼头,保证比你爷爷做的好吃”
老爷子这话让徐拙有些怀疑。
他跟徐文海和魏君明交换一下眼神,这俩人也没见识过老爷子做拆烩鱼头。
徐拙更加笃定,这应该是老爷子装逼说的大话。
我们知道你跟于培庸不对付,但是也不能拿这个来装逼吧,假如翻车的话,不怕有损你国宴主厨的名头吗
不过这话他不敢问出来,觉得等会儿先找机会说一下于可可,让她改变一下主意比较好。
老爷子最拿手的还是鱼头泡饼,与其硬着头皮做拆烩鱼头,还不如做鱼头泡饼呢,这样有菜有饭,吃着更加美味。
老爷子把大家的反应看了一边,不屑的笑了笑“不信是吧那今晚就让你们见识见识,我做淮扬菜的水平”
第两百四十五章:文海
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