要求不低。”
徐拙笑着点点头“我先做一下试试,反正这会儿店里没顾客。”
说完,徐拙向着厨房走去。
李浩搓搓手,有些激动的说道“兄弟们等着吃吧,他肯定能做好。”
孟立威跟徐拙相处时间不长,听了这话好奇的问道“他不是说试试嘛,你怎么对他这么有信心”
李浩拿着可乐喝了一口“不是我有信心,是徐老板每次打算做新菜都这么说,而且每次都是一步到位,做得非常完美。”
“那咱们吃完可不能做表面兄弟啊,咱们是一辈子的兄弟。”孟立威见李浩这么相信徐拙,也耐心的坐在一边等着,顺便还用表面兄弟的梗告诫了一下几个程序员。
于可可给自己的dv换上一块刚充满的电池,拿着三脚架兴冲冲的进了厨房。
对小丫头来说,菜好不好吃无所谓,做什么菜也无所谓,只要能拍到徐拙就行。
其他人都在关心新菜会不会好吃,于可可只担心自己能不能把徐拙最帅的一面拍出来。
徐拙去冷库拿了一块二刀肉,二刀肉是猪后臀的一块肉,肥瘦适中,肉质细嫩且没有筋膜,是做李庄白肉的首选。
做李庄白肉的步骤,其实跟蒜泥白肉差不多。
先焯水清理猪毛,然后放进锅里,加水和香料开始煮。
不过这个煮却是有难度的,而且还不低。
煮蒜泥白肉,盖上锅盖煮二十分钟再闷十分钟就完事儿了,但是李庄白肉却不能这样做。
李庄白肉在煮的过程中,要保持锅里的水始终保持在九十度左右,也就是将滚不滚的状态。
所以在煮的过程中,不能开大火,不能盖锅,出现沸腾的时候要及时往锅里倒入冷水。
这样煮出来的肉不仅口感更好,还能让肉受热均匀,避免出现里生外熟的情况。
看到锅里的水快要沸腾,徐拙拿着勺子,从旁边开着的水龙头那接了一勺冷水加进了锅里。
“为啥要开着水龙头关掉不行么感觉好浪费耶”于可可有点强迫症,看到水龙头开着就想关掉。
第两百八十四章:白肉
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