一起腌制,待入味后将笋挑出,热锅翻炒片刻,入陶锅,高汤小火炖制半个时辰。”
顾明珠夹起一片笋,这道菜她昨天便点过,只是味道不如人意。
入口软滑,笋混合鲜汤入味,让人有些欲罢不能。
“第三道菜,清炒玉菇肉。”
顾明珠眉眼一挑。
关大知道她在想什么,笑道:“大小姐一定在想,这般稀松平常的菜色,为何能成为酒楼招牌菜,不如先尝尝看再说。”
顾明珠尝了一筷,默了默,由衷道:“关叔果真是手艺人。”
关大得她夸赞,心满意足,指向第四道菜:“最后一道,虾酿蜜瓜丸,虾去头尾,在花雕酒里泡上一些时候,取虾肉剁碎,加少许葱白,隔水蒸片刻,取蜜瓜半个,一分二,一半剁碎与虾肉混搅,加入两勺面粉,揉成团,滚油下锅,立刻捞出,装盘。”
圆溜溜的丸子下面都有一朵蜜瓜雕刻而成的花。
顾明珠捏起一颗,咬了一口,很快放下。
关大看她表情不对,一愣:“大小姐,这菜哪里不对?”
顾明珠笑道:“很好,蜜瓜的清甜与虾肉完美融合在一起,令人回味无穷,只是我天生不爱吃葱,对这味道有些不喜罢了。”
关大放下心来。
“看来是酒楼拿到了菜谱,只学了形却未学到髓,酒楼的生意才会一落千丈,甚至已经到了入不敷出的地步。”
“大小姐这是信我?”
顾明珠一笑:“我只信我看到的。”她微微沉吟,道:“不过关叔,这四道菜价格还是不行。”
“大小姐觉得贵?”
顾明珠挥挥手,阿三立刻识趣退远了去。
顾明珠看向关大,道:“不是贵,是便宜,依我看,这四道菜,应该卖四百两。”
“什么?”关大以为自己听错了:“四百两?”
顾明珠明明年纪不大,可是坐在那,却有一股浑然天成的稳重,她微微一笑,稳重褪去几分,有了些许少女的气态:“我想请关叔帮我掌勺。”
顾明珠站起身:“我要自己开一家酒楼,关叔可愿来掌勺?”
关大一听,大小姐的请求。
“当然愿意!”
“既然如此,那我现在便真真正正是你的大小姐,你的冤屈我自会替你讨回来!”
关大空自被赶出酒楼后,别的酒楼也不敢再用他,不曾想有朝一日居然还能重做掌勺,千言万语,到了嘴边只有一句干巴巴的:“多谢大小姐!”
“好了,这下可以吃饭了。”
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第17章 荔城手艺人
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