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“嗯，确实很棒，药膳就算是在华夏料理界内部，也算是比较偏门的学科。并不是因为它不好，而是门槛太高了。
虽然高等级的厨师对于食材、药材本身的营养和药理价值都会有所应用。但也仅此而已，称不上掌握了药膳。
而这碗【回气鸡汤】我喝到了药膳的真谛。”薙切仙左卫门默默地重新穿好衣服夸奖到。
“枸杞、党参、当归、陈皮、少许的红枣……这么多味药材巧妙的融合在了一起，形成了一个圆环，还加入了柚子皮，将原本属于药材的药味进行压制，但却药性却完美的发挥了作用。”薙切蓟评价到。
“绯沙子，你应该是使用的应该是使用的十年以上的老母**？而且还是跑山鸡。”薙切真凪问道。
“是的，真凪大人。”
“什么？居然是十年以上的老母鸡？”薙切绘里奈、薙切爱丽丝和黑木场凉都震惊了。
“鸡的平均寿命一般在4～7年，而十年的老母鸡更是少之又少，老母鸡因为肉质的原因，极少有炖汤以外的料理方式。
但这道【回气鸡汤】充分发挥出了老母鸡本身的风味，而且完全融入了汤中。”薙切真凪补充到。
“完全融入了汤中？”没有尝到这道【回气鸡汤】的薙切绘里奈三人疑惑道，因为他们三人完全没有看到一丝一毫的鸡肉或者是鸡骨。
“因为包括鸡肉已经完全融化在了这碗这碗汤中。”堂岛银解释道。
“不可能！如果是这样的话，制作的时间起码要两天以上不说，而且汤汁不可能这么清澈！”薙切爱丽丝反驳到。
“姜片。”
“姜片？”薙切爱丽丝看向薙切绘里奈。
“你应该知道，有时候为了避免老油的浪费，都会经过过滤、去渣的工序再次使用。
而可以用来吸附残渣的东西很多，但在这道料理中，能够不破坏料理本身的风味，又能使汤汁如此清澈的食材，只有姜片。”薙切绘里奈解释道。
“是的绘里奈大人，我确实是用的姜片，而且为了不使姜片的味道过重，都是先用清水将姜片的味道完全散发出去后，再进行的使用。”新户绯沙子解释道。
“成功了呢，绯沙子。”薙切绘里奈恭喜到。
“是，绘里奈大人。”
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第十一章：【豆瓣鳕鱼排】，【回气鸡汤】（五更！求推荐，求收藏！）
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