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姚铁柱早就习以为常女儿的花钱速度，姚雷忍不住问道：“小小你买那猪杂怎么吃？那东西很脏的。
“回家你就知道了，现在不能说。”姚雷撇了撇嘴没在问。
一回到家，就马不停蹄地做卤料包熬卤汁，王秀英也帮着她清洗猪杂，切肉。姚老大被指使去洗猪大肠，幽怨的小眼神看的姚小小直乐。
姚小小将卤料包分成两份，装入自制的纱布袋中用绳子扎紧，葱姜之类洗好，烧水开煮。再将冰糖敲碎，加油炒到变色，加开水拌匀变成深红色的糖水。将糖水和酱油加入卤水中，再加入料包，煮的水自然用的是空间泉水。大火煮一刻钟，然后用小火慢慢熬。
卤汁熬好，再将焯过水的肉和猪杂放进去煮。约摸煮了半个多时辰，用筷子扎肉觉得烂了，赶紧捞了出来。
新出锅的卤肉，香气扑鼻，颜色鲜亮好看。
“姐都出锅了，让我先尝一口呗。”小家伙早就按捺不住，在灶台边眼巴巴地瞅着，不时踮脚去看锅里的肉。
“小馋猫。”边说边切了一块塞进他嘴里，又每样切了一点，都品尝了些。
“没想到平时没人吃的猪杂，被小妹这么一捯饬，味道真是香死个人。”姚雷赞不绝口道。
“镇上有人卖卤肉，但还真没见有卖猪杂的，便宜又好吃，绝对好卖。”姚铁柱在镇上大户人家做工时，吃过那么一小块，味道跟自家女儿做的比差远了。
王秀英也不停地点头，闺女越来越本事了。
嘱咐王秀英收好卤汤，特别交行她千万别倒了，卤汤可以重复使用，时间越长的老汤做出来的肉越好吃，保存好了，放个几年都没问题。卤药包可以重复使用，味道淡了，重亲再换就是。
几个人又把凉皮给做了出来，吊进井里怕天热会坏。
次日清晨，姚铁柱早早就起来，换了身干净的衣服，将担子拿出来又擦了一遍，毕竟是卖吃食，还是干净些好。把一陶盆卤肉和一大盆凉皮分别放好。姚雷用竹子削了好些签子，又摘了些荷叶一并带上，三人向市集走去。
到了地方，去永和堂后院把桌子板凳和碗筷都搬了出来，摆好后端了一碗凉皮和卤肉给夏掌柜送了过去，虽说东西不值钱总是自己的一片心意。
日头高升，行人越来越多，周围小贩们吆喝声此起彼伏。很多摊子都开了张，而自己摊前还没人驻足停留。
看来只能用老办法了，将各式卤肉切成碎片，摆在嫩绿的荷时上，凉皮也拌好，然后吆喝起来“五香卤肉，爽口凉皮，免费尝。”
一句“免费品尝”立马吸引了不少人停了下来。
一个胖胖的中年大婶停了下来，“真不要钱？免费？”似乎还不大相信。
姚小小笑眯眯的用签子扎了一块递过去“婶子真不要钱，看您这身板一定是家境殷实，平时好的没少吃，您也尝尝给个意见。”
那中年女人笑得脸上的肉把眼睛都挤成一条缝了，古代不像现代，连饭都吃不饱的年代，能吃成这种体格肯定是生活条件好。伸手接过签子吃下去，咂了咂嘴，回味了片刻，才出声赞道：“不错，香而不腻。”
“给我来一斤，那是什么？”指着旁边的猪杂问道。
“这是猪蹄，猪肺，猪肝，猪大肠，猪心。”一一指了过去。
“这也能吃？”疑惑的望向姚小小，还从未听说这东西能吃。
“好不好吃，您先尝尝。”把切下的小碎块递了过去。
半信半疑的吃了下去，眼睛一亮，比纯肉还好吃，筋道入味，别有一番风味，遂开口道“这比那还好吃，猪杂合起来再称一斤。”
姚铁柱眉开眼笑，称够二斤后，又多添了两块，中年女人付了钱高高兴兴地离开。
生意只要一开了头，后面的人就多了。不过还是品尝的多买的少。
这一上午陆陆续续地没断过人，到了晌午，盆里已经见底了。
正在思付凉皮怎么卖时“黑丫头，把你卖的吃食给爷各上一份儿。”一道懒洋