放在锅中用油慢煎，为防粘锅，鱼下锅之前要先在锅周身撒上一小搓盐。
等到两面煎至金黄再加水没过鱼肉，中途加入酱油调色。
红菇汤最为简单，去山上新鲜采摘而来的红姑在水中煮上的二十分钟就可以，整个汤都会因为红菇而变得通红，出锅之前在汤中稍稍加一点点盐便可……
每个菜张明图做的量都挺大，稍微分一分就可以分出三盘，可以摆下三桌，足够县衙诸人庆祝了。
而整体的食材还有相关的调味料，连一两银子都没花掉。
银子的购买力在这个时代还是相当出色的。
当然这是给瑞海做酒席，因此三两银子都花不完，甚至一两都有多。
如果说是正常的县令，做这些酒席，食材就绝对不止这么简单了。
沿海的海味，各地的山珍，甚至有从北方远远调拨过来的鹿茸，人参之类的都会用作日常烹饪。
那举办一场宴席就相当之奢侈了。
不过张明图也觉得那样未免过于奢侈了。
……
晚上见着摆满桌的鱼肉果蔬，瑞海心中先是吓了一跳，等看清楚都是剑邑常见的食材时，心中才松了一口气。
一群人早早都坐下，等待着瑞海开口。
毕竟是瑞海的升官宴，该有的场面还是要有，虽然简陋，但必要的流程不可少。
瑞海端起酒杯，举在身前，沉吟了片刻之后才道：“今日诸位能够前来，瑞某不胜荣幸，食材颇为简陋，还请各位担待。”
“我来剑邑时间并不长，也曾在剑邑各地游走，见识过治下子民之生活，我等看来颇为简陋之食材，对于诸多平民来说已经是颇为奢侈。”
有人不以为然，有人也面露思索。
“我并不反对诸位享受生活，日常奢靡，只是希望诸位在享受生活之时，也能够想一想治下百姓。”
“我等一粥一饭，一菜一蔬，皆来自朝廷的俸禄，来自治下子民之供养，诸位来到此地，皆是文采出众之人，有过人之处，比他人享受更好，我绝不反对。
“只希望在享受的基础之上，治下子民能够老有所养，幼有所教，皆衣食无忧，此我所希望者，诸君，共饮！”

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