炸丸子这道美食,不同的地区有着不同的做法和配料。
比方说纯肉丸子、藕丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。
种类可以说非常多了。
徐来刚才轻点了一下食材,思考了零点零一秒后,他便做出了决定。
全!部!都!做!
一方面,是为了泄愤。
每个人都有自己独特的泄愤方式。
有打拳的、打球的、打扑克的、打游戏的、甚至还有打飞机的。
但徐来的选择跟他们都不一样。
对他而言,万般皆下品,惟有烹饪才能解人心。
这些天因为要打仗的事儿,搞得他一阵头大,做什么都不得劲儿,这心里憋着呢。
这会儿,刚好把力气花在做饭身上。
另外,什么丸子都做,也是尽可能为这些战士们多做一点。
大过年的,一般人都是阖家欢乐齐聚一堂,但他们却只能拿着武器在外保家卫国。
徐来希望通过这丸子,给他们带去一丝安慰,哪怕是一点点,也是值得的。
“肉馅好了,我来做纯肉的吧。”
韩天明说道。
肉是猪肉,三肥七瘦的比例,这样绞出来的肉馅儿吃起来不油不腻,同时也不干不柴。
当然,这一切的前提是火候到位。
炸丸子,这个【炸】字在前,就注定了这是一道对油温有讲究的美食。
“行。”
趁着绞肉的功夫,徐来切好了葱姜沫,顺手还打了不少鸡蛋。
这些都是制作丸子馅料的配料。
除此之外,还有料酒、生抽、盐、香油、五香粉、玉米淀粉等。
有些地方会用面粉代替淀粉,二者没有谁更好,全看个人喜好。
“别忘了多加点盐。”
徐来再次提醒道。
对于韩天明的手艺,他是放心的,只不过部队的食物需要特殊对待。
战士们运动量大,出汗多盐分流失快,食物里盐的量自然也就需要加上。
先前跟王胖子说的时候便嘱咐过,现在韩天明这边再嘱咐一下,照说就不会有问题了。
“放心,明白!”
韩天明做了个ok的手势,旋即便开始和馅儿了。
顺时针搅拌,韩天明的手像是个电力小马达似的,快速转动。
肉馅和各种调味料很快结合在一起,变得紧实粘稠起来。
有人说炸丸子之所以有年味,很大程度上便是因为这制作馅料的过程。
那么多食材搅拌混合在一起,最终形成了一颗圆球,这不就是象征全家人粘结在一起团团圆圆吗?
再加上春节又是团圆节,做丸子和吃丸子,完美契合。
“怎么样,我这刀功还可以吧?”
就在此时,孙老推着一个小车走了过来。
那小车上堆满了白色的萝卜。
准确来说,那是白萝卜丝。
徐来顺手拿起几根,认真观察。
萝卜丝粗细均匀长短一致,而且几乎看不到断裂。
不愧是老一辈的九星厨神,含金量真不是现在人可以比拟的。
“也瞧瞧我这手工如何。”
不一会儿,蔡老也来了,同样推着一个小车。
他车上装的,是一盆盆捏好的豆腐。
豆腐是用手捏的,体现不出刀功,但事实上捏过豆腐的人都知道,这活儿其实挺费手的。
盆里的豆腐捏得稀巴烂,但保留了不少小颗粒。
这倒不是说蔡老的手艺不行,这是徐来特地嘱咐的。
一方面,多了这些颗粒感,吃起来口感更佳。
另外是一会儿搓圆子的时候,还是得二次发力的。
反正都要是捏第二遍的,没必要一回做完。
“您二位宝刀未老啊。”
徐来哈哈大笑道。
本来切萝卜丝和捏豆腐这活儿他打算和韩天明做的,毕竟这也算体力活。
但蔡老和孙老表示他们可以,并且当即就上说做了。
这个环境加这个场合,徐来真没办法拒绝,便由着他们了。
“咱先炸豆腐圆子吧。”
萝卜丝需要先撒盐杀水,所以暂时还不能做。
拿来各种调味料,按照心
第766章 炸丸子(中)
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