导的助理，叫我小方就好了”

“哦哦，我想起来，我就说怎么看着你这么眼熟呢！”

“发生么什么事情了？”

“是这样的，我们导演忘记订饭了，本来准备招待李记者的，现在不是求你来做几道菜我带去么！”

“今天咱们这里有新菜式：梅菜扣肉”

“还有炒饭”

小方一听到还有新菜式，都想立刻尝到苏阳做的饭菜。

“行，那就麻烦您赶紧去做吧”

“稍等我哈”

梅干菜说起来是一道精细的菜，流程复杂，做工反复，也考验着一个厨师的耐心和细心，这也是苏阳跟着老师傅学的第一道硬菜。

梅干扣肉的主要原料就是新鲜的猪肉和梅干菜。

前阵子苏阳去菜市场的时候路过一个摊位，正好卖梅干菜，这梅干菜一看就是从自己家里做的。

用这样的梅干菜做起来，味道不仅可口而且不发涩。

先把梅菜干洗干净，至少用水浸泡几个小时。

新鲜的猪肉，最好是用那种带皮连着五花肉肥瘦相间的，接着用水煮，锅里沸腾的水煮到筷子可以直接戳起来为止。

煮熟的肉取出来放在一旁晾干。

烘干水分，锅内放入少量的油，等有微微热的时候再将立杆的猪肉扔到油锅里。

刚接触到油锅的时候就散发出一阵噼里啪啦的响声，散发出一股肉的焦香味，煎到两面金黄酥脆为止。

在锅中放入少量的油，倒入八角桂皮冰糖葱段姜片边炒。

炒香后再倒入浸泡好的梅干菜，翻炒两分钟，加入松仁蚕豆烹调料酒炒匀。

再来调个味，加入生抽和蚝油。

这时候炒好的梅干菜就可以盛出备用，为了不影响吃的口感，把里面的葱姜八角桂皮都挑拣出来。

肉块呢，切成大片大片的，肉片不宜过厚，否则吃着油腻，最好就是3-4毫米之间，然后把铺好的梅干菜蒸一个小时。

很多人喜欢软烂可口的，蒸煮的时间可以稍微长一点。

这里苏阳蒸到软烂即可。

现在苏阳基本上每天的菜式都会提前准备一些。

这样上菜也快。

勾好的芡淋上去，一份充满着诱人的香味。

又多炒两个蔬菜，一份汤。