放身边小声道:“小先生,有沈老先生在,比赛的结果倒是可以放心了。他这个人的名声很响,眼里只有美食,可以信赖。更何况,他代表着’厨决协会’,没问题的!”
“嗯。”林放微微点头,既然花姐都觉得沈周以可以相信,那倒是不用急着掀桌子了。
先比了再说。
“好,既然林厨师和杜特厨都认可老朽,那老朽可就出题了。”沈周以摸了摸光头,“老朽比较喜欢吃鱼,不管是什么做法,什么风味,不管是酸甜还是麻辣,老朽都喜欢。今天就以鱼为题,你们两人各做一道菜,如何?”
“要是做鱼的话,那我可就占便宜了。”杜长海微微一笑,“我们’淮扬厨帮’最擅长的就是做淮扬菜,淮扬菜的十大名菜里面,就有软兜长鱼、鰟鮍鱼蒸螺蛳、荠菜塘鲤鱼脯、松鼠厥鱼四道都是鱼。沈老,你这不是在偏帮我吗?”
“笑话!”沈周以翻了翻白眼,“十里洋场谁不知道我沈周以酷爱吃鱼?不管哪家酒楼要是有了跟鱼有关的新菜,我都是第一个跑去试菜的。杜特厨,你是在质疑我?”
“当然不。”杜长海望向林放,“本来就是我占便宜,我怎么会质疑你?我这是在替林厨抱屈,林厨,你觉得呢?”
“无妨。”林放淡淡一笑,“川菜里关于鱼的做法也不在少数。在你最擅长的地方打败你,我想,你更容易心服口服。”
“哼!”杜长海笑容一敛,“年龄不大,口气不小!”
“慢着!慢着!二位别着急嘛!”沈周以乐呵呵的挡在两人中间,“这比试都还没开始,不急着释放火药味。这么说的话,两位对做鱼都没有疑问咯?”
“我同意!”
“悉听尊便。”
“好!”沈周以一拍巴掌,“那你们两位就各做一道鱼菜。万里酒楼后厨正好备了许多现捞的活鱼,你们没问题的话,就去选鱼,我们的人立马开始垒灶!”
因为“厨决”盛行的关系,十里洋场催生出了专门观看“厨决”比赛的观众,很多不是特别爱吃的人也很爱看“厨决”比赛。
“厨决协会”为了方便厨师进行“厨决”,在后勤工作上爆发出了超乎想象的智慧,开发出了许多工具。
快速垒灶不过是其中微不足道的其中一项。
“小先生,你想好做什么鱼了吗?”花姐不无担心的望着林放,“淮扬菜的十大名菜里面,有四道都是鱼,这个姓杜的肯定很擅长做鱼,咱们好像比较吃亏哎!”
“无妨。”林放淡淡一笑,“只要做的好吃,就算我只会做一道鱼,一样能胜出。我打算做一道水煮鱼片,麻辣鲜香,想来能赢得沈老先生的欢心。”
水煮鱼起源于真实地球的八十年代,历史不过三十几年。
如今林放拿出这道菜,简直相当于是在十里洋场的厨艺界丢下一个王炸。
“水煮鱼片?什么是水煮鱼片啊?用水煮出来,不会散吗?”
“花姐,来不及跟你解释了,等比赛之后咱们回去,我做出来给你吃。”
“嗯嗯!”
水煮鱼片并不怎么挑鱼,几乎只要是淡水鱼,都可以用来做菜。
为了方便食客食用,挑选鱼刺相对较少,肉质相对鲜美的鱼种,更容易赢得食客的欢心。
林放和杜长海两人去后厨,各自挑选了一条活鱼。
等他们回到大厅的时候,两个炉灶已经矗立在大厅里,多余的桌椅被移开,除去沈周以坐在主考官的位置,周围又另外布置了观众席。
一圈下来,男女老少起码坐了上百号人。
林放只是扫了一眼观众席,便没有再多关注。
“林厨,选灶吧。”
“既然如此,那我就不客气了。”林放微微点头,看了一眼垒好的炉灶,眼睛微微一动,站到了左边的炉灶旁,“我选这个。”
“林厨好眼力!”杜长海赞叹道:“你选的这个灶听说用了西式材料,优点明显,大火猛,小火稳,不过……我还是更喜欢我这个传统灶,胜在一个稳妥。”
“你喜欢
第四百四十九章 万里楼厨决
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