苏彤:“没有感情的机器就是这点好处,不会有私心偏向。反正我受过高捧的副作用,自然知道如果没有那么强的实力,最好不要地太夸张。这才是对那些店家好。”
生熟螃蟹上来时确实就是一只青壳蟹和一只烧熟的红壳蟹。
红壳蟹没什么好的,就是蟹斗蒸蛋,用蟹壳盛着混合了蟹肉蟹膏的蛋液,蒸熟,然后加入熟蟹籽点缀。
苏彤尝了一口,蒸的刚刚好,海蟹肉的甘甜,鸡蛋的顺滑,以及蟹籽的微爆浆口福
不过,除了盛放容器不一样,这道菜并无其他。
于是苏彤的注意力酒转移到了生蟹上。
从外观上,苏彤很容易就看出这只蟹也是被拆分过的。蟹壳和蟹身并非严丝合缝,蟹脚各个关节处也有明显的裂痕。
苏彤好奇想掀开蟹壳,可惜被安周制止了。
只见他用夹子把一整只生蟹平摊地放入锅内,再加入一点调味,最后盖上透明的玻璃锅盖,让苏彤静观其变。
大约一分钟后,苏彤看到了螃蟹产卵的奇景。原本青色的蟹壳慢慢转橙,与此同时,一粒一粒的橙色颗粒从那些缝隙跑了出来,越跑越多。可不就是螃蟹产卵吗。
不过,这些蟹卵遇热水后又慢慢膨胀,最终成了一个个缩版的蟹滑一样的东西。
直到这时安周才拿起苏彤的碗给她盛了一碗“蟹滑”汤。苏彤怀着更大的好奇咬了一口,不出的口感,有点像海胆豆腐,又有点像鱼籽。
汤喝的差不多,安周掀开锅里的蟹壳,让里面还未膨胀的“蟹滑”入水进化。
苏彤吃不出这个生蟹的门道,好奇的要命。偏偏安周就是不肯:“这是人家的商业机密。”
苏彤看出来了,安周这顿流水席就是来给她秀世面的。不过没关系,真的是商业机密,问安周也没用。
热食都吃完了,那就只剩高山流水。苏彤猜,这个餐后甜点才是和安周最有关系的一个。
过了五分钟后,苏彤看见水渠里飘来两碗冒着白烟的东西,估计是放了干冰。端下来放了三分钟,干冰表演结束,苏彤确实看见一个布满抹茶粉的青色冰山。
苏彤:“所以这个就是抹茶冰沙咯?”
很好理解,高高的冰山铺上抹茶粉,等冰融化就有了流水。怎么呢......好吃还是挺好吃的,名字取得也很不错,既有了意境,又不夸张。
但,也就如此。
看来之前甜点和安周有关是苏彤高看了。
可谁知安周却道:“你吃下去就知道了。”
几勺下去苏彤被打脸了。
整个高山,只有顶端一部分是全冰,等挖到中段就会发现外围薄薄的冰层包裹着里面一层软荡荡的东西。
苏彤稍稍用力,捅破一层薄膜,里面的液体迅速顺着冰渣流下,这时苏彤才看清这里面还有许多的淡红色的啫喱条,像一条条鱼似的顺着水流摇摆。
看着这一滩高山流水和安周一脸的期盼,苏彤有些哭笑不得。好吃是好吃的,有趣也是有趣的,但是......
安周似乎读懂了苏彤的表情,解释道:“我知道你会觉得这东西做的太花哨没必要,但是......我当时研究的时候就是觉得有趣,孩子应该会喜欢。我记得我第一次吃冰沙,吃完顶层就没有甜味全是冰渣,可是谁要吃这个。但是要想红豆绿豆均匀分布又只能等冰化掉,化掉又觉得浪费时间。现在能做这种包裹住液体的海藻胶果冻,我觉得可以解决大部分朋友的问题。”
别,安周这么一解释,苏彤倒是觉得这个高山流水还挺有制作价值的。
哎呀,难道是离开料理台太久了,她已经浅薄到只看外表,只品味道,丝毫不会考虑每一点改变背后的意义了吗?
思及此,苏彤有些失望,对自己失望。
而安周又像是看穿她似的,低笑道:“不过这些九九要是被你一眼看穿,那我们这些专职厨师还混什么。”
苏彤:“什么意思?”
安周:“吃客,商人和厨师,每两者之间其实都隔了厚厚一堵墙。你们促
第二百四十一章 安周的流水席 下
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