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52、鹿鸣宴(终)


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在此之后, 白樱又做了两道相对简单的点心, 一个是用糯米粉和可可粉包着莲蓉馅做成的竹笋形状的点心,名□□芽。
这道点心,把白樱仅存的那点可可粉全都用光了。
另一道,则是用澄面包着绿豆茸, 捏成天鹅形状,做成的天鹅戏水。
两样点心里, 大家都对春芽的口味感到稀奇。
只有黎复清楚,点心里的味道,是可可的味道。
“你是说这就是用可可树的种子做出来的?”谢院长一脸不可思议,“果然别有风味。”
点心并不多, 一人一块,很快就吃完了。
接下来的, 才是重头戏——八宝葫芦鸭。
八宝葫芦鸭,需要使用整鸭脱骨的方法,把鸭子主体的骨头全部去除。
而鸭腿则割下不用,鸭翅内翻, 藏在鸭肉内部。
这样一来,只要在鸭子的腹腔塞满食物,就能做出葫芦的形状。
而八宝馅, 里面的食材并不十分固定。白樱选择的是海参、鲍鱼、牛蹄筋、春笋、香菇切成小丁,用开水烫至半熟。
然后再用蒸熟的干贝、莲子以及糯米饭,和之前的食材混合在一起,用盐、味精、葱姜末、猪油和酱油, 拌成八宝馅。
把八宝馅塞进鸭子的肚子里,再把鸭胸肉和腹部中间的细腰处,用纱布系好,一则用来定型,二则防止馅料跑出。
【咕噜噜:鸭子居然有腰……】
【taurus:瞧不起谁呢?我们鸭鸭苗条着呢!】
白樱把定型的葫芦鸭用开水烫了一下,然后用干净的白布吸去水分,在葫芦鸭表面涂上酱油和糖。
装满油的锅烧热后,把整只葫芦鸭放进去,炸至金黄。
捞出的八宝鸭放进长盘内,加入葱姜、盐和料酒,以及酱油,一起上锅蒸熟。
等到鸭肉酥烂的时候,将鸭子盛出,留下的酱汁在热锅里和水淀粉混合成芡汁,淋在葫芦鸭上,一道八宝葫芦鸭就做好了。
把八宝葫芦鸭从中切开,里面的八宝饭泛着油汪汪的光泽,配着赤色的酱油,不显得油腻,反而更加令人饥饿。
桌边的人都下意识咽了一口口水。
白樱用小勺给每个人盛了一小碗,奈何鸭子的体积就在那,因此每个人极不过瘾地吃了两口,八宝鸭里的八宝饭就没了。
酥烂的鸭肉也没分上几口,就彻底空盘了。
所有人都意犹未尽。
但是,对白樱来说,这才是最好的状态。
还有十多道菜没上呢,如果大家这时候就尽兴了,后面该多没意思呢?
紧接着,又有四道菜,端了上来。
分别是瓜盅海蚌、鸡汁瓜方、珊瑚红蟹和鱼香鸽子。
几道菜虽说难度不高,但摆盘和配色却很精致。
瓜盅就是用南瓜雕成的小锅。
蚌肉先用油汆熟,然后大火爆炒,放进瓜盅里,就是瓜盅海蚌。
而鸡汁瓜方,则是用鸡汤浸熟的冬瓜小方。
“这道珊瑚红蟹是用河虾和蟹肉做成的,您尝尝。”白樱率先邀请谢院长。
谢院长夹起一块珊瑚红蟹,咬了一口,上方蟹肉的鲜甜,再配着下方q弹有嚼劲的虾肉滑,两种不同口感的海鲜,在口中碰撞,愈发让人舍不得停下吃菜的手。
说着,白樱又用公筷给谢院长夹了一筷子鱼香鸽子。
鱼香鸽子,关键在于口味。
与鱼香肉丝相同,鱼香鸽子口味酸甜,又带着细微的麻辣,是女士们很喜欢的菜式。
这一点,从桌上伸筷子的频率上来看,就可见一斑。
接下来,便是双藕戏莲和熊猫戏竹两种点心。
这两种点心,都是用油酥面做成,一个包着翡翠馅,一个包着红豆馅,只是形状上呼应主题罢了。
白樱这边继续着宴席,科学院和历史学院的院长教授们却炸了。
“院长居然丢下我们带着那两个小毛头去赴宴了!”
“哼!不能原谅!”
“啊!又有六道菜!”
一群人越想越气,院长一个人偷偷摸摸跑去吃饭,把他们丢在这里做研究。
办公室里的人岁数都不小了,今天却格外地


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