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70、古法焗东星、御鼎香


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鼎形瓷盅,准备制作御鼎香。
御鼎香,听名字就知道,是一道宫廷菜。
这道菜,是清朝时期,宴请蒙古使臣的一道必备的汤品。
所谓皇帝,自然就是九五之尊。
古人认为鼎是礼器,只有王公诸侯才配使用,御鼎香自然也要配最好的食材,才能配得起用鼎来盛放。
因此这道菜,天上飞的地上跑的、海里游的、各种奇珍,都是不在话下。
白樱把鲍鱼切片,撒上姜汁,上蒸屉蒸熟去腥。
随后,她又拿出竹笙和裙边,分别放在冷水中泡发。
裙边,实际上就是甲鱼背甲边缘的一圈软肉,是一种滋补的食材,在古代属于八珍之一。
随着时间流逝,烤箱里发出叮地一声——是古法焗东星做好了。
刚出炉的焗东星并没有其他味道散出来,只有面皮烤熟后的麦香。
白樱把焗东星端到评委面前,拿出切面包用的刀,在焗东星外边的面皮上,划下一个小口子。
东星斑鲜美的鱼肉香气顿时顺着的表面的口子扑出来,凶悍地抓住评委们的味觉,勾出他们潜藏在深处的饥饿感。
在评委们沉浸在食物香气中的短短几秒时间,白樱已经把面皮切开了一个五厘米见方的口子,露出了里面的鱼肉。
白樱顺着口子,撒下香菜末和白芝麻。
直播间的观众们炸了。
【咕噜噜:我踏马明年一定不要再这样佛系!明年现场的观众席一定要有我一个!】
【rick是个科学家:我已经开始忍不住要……】
【summer:打住!你答应过我,不能在这里惹麻烦的!】
【莫蒂是个小傻瓜:我可不想在这里被追杀。】
他们的对话很快又被另一群人淹没。
【小金鱼:不用押宝了,如果这次评选出来的国宴主厨不是樱桃,我把脑袋摘下来让大家踢星际杯。】
【下次一定:可惜比赛直播不能打赏给主播。】
【云胡不喜:反正你的id注定你要白嫖。】
【洒金帐:真相了。】
评委们纷纷对着鱼肉伸出筷子。
面皮包裹着的东星斑肉质鲜嫩,融合了酱汁的味道后,咸淡适中,一点也不让人觉得调料抢了东星斑的本味。
再加上荷叶淡淡的清香,鱼肉很快被评委们你一筷子我一筷子地吃完了,连旁边的木耳、豆芽等蔬菜都被吃了个一干二净,只剩下空空的面皮和几根葱白,可怜兮兮地留在盘子里。
白樱切开东星斑之后,就回到了自己的位置。
之前的食材已经泡发了,白樱把处理干净的海参、牛筋、螃蟹、乌鸡等等,并着鲍鱼、裙边、竹笙一起放入一口大锅当中,倒入之前做女巫汤余下的牛骨汤,小火煲汤。
做御鼎香不能心急,要足足煲上八个小时,汤的味道才能完美的展现出来。
虽然有了星际时代改良的厨具,最终汤品出来,也仍旧需要四个小时。
期间,其他厨师也陆陆续续上了菜。
然而御鼎香的味道,持续不断地侵扰着观众和评委们的鼻子,连其他主厨都开始好奇,那口锅里的汤何时才能出锅。
毕竟仅仅是未完成的时候,就已经这么香了。
在比赛时间快要结束之前,白樱终于掀开了锅盖,把食材捞出,盛到小鼎里,用勺子淋上小火慢炖的汤汁,端到了伸长脖子的评委们面前。
乌鸡的鸡肉已经被撕开,铺在小鼎里,完整的海参已经彻底入味,与竹笙和牛筋陪在一起,黑白分明,很是显眼。
竹笙吸饱了汤汁,一口下去,菌类的寡淡完全不见,只剩下汤汁的清鲜。
每个评委都端起自己的小碗,认真地品尝着这来之不易的美味——就像一群在幼儿园吃午餐的小朋友。
白樱被自己的脑洞惊了一下,越看越想笑。
这时周致昇已经喝完了一小碗汤,仍旧意犹未尽,于是两眼放光地看着白樱。
其他评委有样学样,一双双眼睛刷刷刷地看向白樱,让她顿感压力山大。
这时饕餮说道:“先评分吧。”
不给高分就不给你们这群


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