制作春饼,陌国在面食上的花样委实不多,除去满头包子饺子面条类,还没有春饼的出现,就连火烧都很少,鉴于李婶也不会,她只能亲自上了。
取面团揉捏排气,揉成长条,再切成等大的小剂子,取两个剂子按扁,刷油后叠在一起,擀成薄薄的圆饼皮,一层层刷油码好,冷水锅蒸熟,做完第一锅的时候她就收手,后面的交给李婶去做了。
而旁边的烤鸭也渐渐飘出了香味,
“哇,这么香,闻起来竟然比醉雨轩的烤鹅还要香!”
“冬儿,你吃过醉雨轩的烤鹅?”
“是啊是啊,去年买过一只,味道可以说是一绝,不过因为卖的太贵就再也没有吃到了。”
“那今天我们可是有口福了,闻着主子做的烤鸭,一点都不比醉雨轩的烤鹅差。”
又过了一会儿,夏婉柔让人将鸭子取出烤炉,众人看去便见物质烤鸭色泽红艳,散发着诱人的香味。
“李婶,趁热在鸭子的表皮上刷上一层香油。”
这一步是要增加皮面光亮程度,而且还可去除烟灰,增添香味。
“好嘞!”
将烤熟的整鸭趁热用刀切成丁香状的薄片,片片有皮,片片有肉,完成最后一步片鸭之后,这道菜终于上了桌。
烤鸭的吃法多样,最适合卷在春饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜面酱等更加美味。喜食甜味的,还可加白糖吃,夏婉柔特意加了黄瓜条和青萝卜条吃,以清口解腻。
“可以开吃了,喜欢什么口味的自己动手。”
“主子,这是您的。”
锦儿取出一盘卖相最好的放在了夏婉柔的面前,春饼以及各种辅料准备好之后,便转身加入了众人的狂吃队伍里。
拿过一片薄薄的春饼,放入鸭肉,加入葱白和黄瓜丝,微微一卷沾上一层甜面酱,放入最终,顿感存齿留香。
“哇!鸭肉的肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,好吃!”
“咦?看来锦儿丫头这几日在读书上下了苦功夫,已经可以出口成章了。”
“主子,您取笑人家!”
六十七.烤鸭
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