不是现在的厨师不行,而是他希望有一个更好的厨师来掌勺。因为龙门城三个月前新开了一家卧龙轩,他的醉仙居以山珍为主,而卧龙轩则是以海鲜为主。
最近一个月来,醉仙居的客流量已经被分走了三成,而且正在扩大。
所以陈立富一听说有人想来应聘厨师,而且好像很有实力似的,就立刻下来看看。
看到彭力时,见彭力年龄如此小,恐怕学厨都有多少年,陈立富一下子失望了。
可是既然已经下来了,陈立富也不想失礼,兴趣缺缺地说道:“小兄弟,你可以到其他酒楼尝试一下,我们醉仙居要的是顶级厨师,你再过十年再来吧!”
说完陈立富便转身要上二楼,却听到背后传来彭力的声音:“不知掌柜的有没有听说过长江后浪推前浪?或者是青出于蓝而胜于蓝?您何不等我做一道菜出来,尝过了再做决定呢?”
陈立富听了不由哈哈大笑道:“好一个青出于蓝而胜于蓝,小兄弟有志气!那我就给你一个机会。”
随后带着彭力来到了后厨,并且找了个空出来的灶台,让彭力现场做一道菜肴。
彭力也不推托,眼睛一扫,便决定做一道苏菜里的名菜:松鼠鳜鱼。
苏帮菜素来以娟秀精致见长,而这道松鼠鳜鱼便非常讲究刀工和火候。
只见彭力在众多食材中挑出一条肥胖适中的鳜鱼,随手拿起一把菜刀刷刷几下便取下了鱼腩,去除了鱼刺,刀法行云流水般,让周围的几人感觉十分的赏心悦目。
接着,彭力换了一把专门用来雕刻菜品的刀,随手甩出几刀,便把鳜鱼的侧面片成了穗状,每一片的大小居然完全一样!
彭力又给鳜鱼腌渍后裹上一层薄薄的干粉。
就到了彭力最擅长的火候,把鱼下锅炸至全身金黄,火候既没过老,也没偏生,鱼肉炸的刚刚好!
而此时鳜鱼的外形和松鼠爱吃的松子颇为相像,松鼠鳜鱼也因此而得名。
最后,彭力把一勺红彤彤的酸甜汁淋在鱼身上,菜品的色泽瞬间上升一个档次,变得分外诱人,再配上一股酸酸甜甜的香气,一下子勾起众的食欲。
陈立富不等彭力说话,便拿起筷子夹了一块鱼肉放入口中。
第14章:宋诗
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