民间自古有卤水点豆腐,一物降一物的说法,这里头的卤水指的就是矿化很强的盐水,盐井里头的天然卤水也属于这一类。
卤水中一般含有相当多的金属物质,当它和液体豆浆相遇,就会发生化学反应,让豆浆凝固浓稠起来。
再通过挤压,让凝固浓稠的胶状物中的水分排出,豆腐也就做好了。
但反过来说,其实也是成立的,豆浆点卤水,照样是一物降一物。
在很久之前,制盐工人们就发现了这一现象,所以在古法制盐中,往卤水中加豆浆来提纯,被广泛应用。
万石磨制豆浆,便是为了这一点。
据他查到的资料显示,在煮制井盐的时候,加入豆浆一起煮,会让天然卤水中有毒的金属成分被分解出来,形成固体或泡沫。
把这些固体或泡沫捞掉后,剩下的天然卤水的盐分比例就变大了,如此反复几次,就能得到最纯粹的盐。
随着石磨转动,豆浆相继出来,万石知道,制盐的任务也要完成了。
一圈……一圈。
石磨不断的转着。
木桶里的豆浆开始越来越多,当里面装了有半桶的时候,万石停止了磨制,将半桶豆浆都倒进了熬制天然卤水的大锅中。
肉眼可见的,大锅中开始翻腾了起来。
一层层颜色十分难看的泡沫开始出现,时不时还能看见一坨坨块状物被翻腾上来。
万石连忙开始用锅铲捞这些块状物和泡沫。
等将它们基本捞光的时候,大锅里已经只剩下小半锅天然卤水了,并且在锅底已经开始出现白色的块状物。
万石看过资料,一眼就认出了这些块状物正是井盐!
这让他兴奋了起来,比起泡制泡菜和探查种植空间这样的任务,制盐明显难度更高,快要完成了,成就感自然也就越大。
连忙又去磨制了半桶豆浆,统统倒进了大锅中。
随后就是重复刚才的动作,继续捞杂色的块状物和泡沫。
如此反复了五次之后,大锅中已经只剩下底部一大团的白色块状物了,其它的一丝杂色都看不见了。
这却还没完呢。
万石跟着又去拎了两桶水进来,倒进了大锅里,继续熬制。
在这个过程中,水分会逐渐蒸发,同时带走白色块状物中的杂质,让它变得更加透明雪白。
这一步骤就跟晒制海盐差不多了,当水分没了,留下的就是最纯粹的盐。
而当制盐到了这一步,夜已经很深了。
从熬制天然卤水到煮豆浆,再到加水继续熬制,这就快四个小时过去了。
好在有火光的照射,虽然种植空间里没有电,万石倒也看得清东西。
万石打了个哈欠,却顾不上休息,又去抱了些柴加入了火堆中。
同时搅拌着锅里的白色块状物,让它们不至于凝结到一起,以免有杂质被裹进去了。
如此这般,又是两个小时过去,期间万石又加了三次水。
加上最开始的一次,白色块状物已经被反复加水熬煮了四次。
此时的白色块状物,已经是完全的白色了,像雪一样白,在火光的照耀下,白的有些晃眼。
成功了!
万石大笑一声,抓起了两粒盐喂进了嘴里,只觉一股咸味在嘴里绽放开了,伴随着咸味一起的,是一种说不上来的感觉。
这种感觉仿佛是夏日里含了一口冰棍的清凉,又仿佛舌干口渴时喝下去一口冰阔落的爽利,让人难以忘怀,身心舒畅。
好盐!
万石眼睛一亮,这要是拿这种盐去做菜,哪怕厨艺平平,做出来的饭菜肯定也要香上三分。
跟着就疑惑了,正宗井盐虽然稀缺,古法制盐更是濒临灭绝,但市面上还是能买到一些的,没觉得以前吃过的饭菜特别香呀?
难道我以前吃的是假井盐?
“系统,这是怎么回事?”万石一边用锅铲往木桶里铲盐,一边问道。
系统现字——井盐,在你们国家的历史非常悠久,尤其是云贵地带,因为离着海边远,又没
第9章 盐白如雪
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